前次去香港, 就耿耿於懷的沒吃到厚味的義順燉奶, 後來到澳門知道澳門也有義順燉奶, 當然不克不及廢棄這個好機遇。尤其義順燉奶老店可是始於澳門, 趁著在澳門旅行的空檔小歇, 就選在這義順燉奶, 好好品嚐這奶中極品 雙皮燉奶。 義順燉奶這被稱為「牛奶勝地」可不是浪得虛名。燉奶可不單只有牛奶, 混和了卵白和砂糖扮勻後, 以隔水加熱的方法蒸熟, 就成了厚味的燉奶。所以燉奶瘥口中出現美妙的滋味可是牛奶和雞蛋的雙重饗宴, 嚴寒的冬天來上一碗, 勝地的燉奶 勝地的燉奶啊!
義順的產物許多, 最著名的莫過於聞名雙皮燉奶和巧手薑汁撞奶兩種。此次我們吃的是聞名雙皮燉奶(紅豆)。
聞名雙皮燉奶, 加了紅豆的香甜, 比豆花還綿還細的燉奶, 立時就馴服了最愛吃豆花的老公小民。
原味的雙皮燉奶, 吃起來不只進口滑嫩, 更吃的到濃濃的奶香。所謂的「雙皮」是指燉奶上有兩層凝固的乳脂。這兩層的乳脂可不簡略, 製作進程可是十分的繁複。要將牛奶裝碗後加熱冷卻, 讓乳脂在外面結成薄衣, 再將薄皮挑高, 倒出碗中牛奶, 將這些牛奶參加卵白和砂糖攪勻, 再倒回有奶皮的碗中, 燉出有雙層奶皮的燉奶 。多一層的奶皮, 主如果要讓口感更為紮實, 讓底層的奶為更綿密。這真的是太厲害, 太棒的工夫了, 一道厚味又看似簡略的雙皮燉奶, 想不到製作進程是如斯的繁瑣, 好吃厚味果真是須要一番工夫來著的!
義順本來就是一間牛奶公司, 後經營燉奶。有原料最直接的供給, 有最繁複的製作法式, 吃燉奶不到義順, 真的是太對不起本身了!有機遇到港澳, 必定要嚐嚐是日堂來的好滋味:雙皮燉奶。
大呼:我愛吃義順燉奶!超好吃的軟嫩好滋味~ |