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暖春替寒冬,五色養五臟

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暖春替寒冬,五色養五臟 

暖春替寒冬,五色養五臟

 

     今年的冬天似乎格外的寒冷,我們在層層棉衣的包裹中送走了寒冬,迎來了初春。然而,伴隨初春而來的,不僅是溫暖的天氣,還有經過一個冬天的進補積累下來的火氣。按照中醫“春應肝,夏應心,秋應肺,冬應腎”的原理,春季對應的臟器是肝臟,肝陽上亢,容易上火,因此提倡多吃蔬菜。蔬菜不僅可以增加營養,解除冬天胃腸之膩氣,還可以起到胃腸血管“清道夫”的作用。

 

 

        蔬菜雖好卻不能亂吃,選對種類非常重要。不知道大家有沒有聽說“五色養五臟”的說法,正如天地有五行,人的五臟亦與五行相應,心、肝、脾、肺、腎分別對應著白、青、黑、紅、黃五色。如果能在一餐中吸收到五色的營養,便能達到調和五臟、滋補身體的功效。話雖如此,但要一次性補充五色的營養卻並非易事,因此《在首爾》特地為大家帶來一道五色俱全的美食,它就是韓餐中最具代表性的拌飯!

 

 


 

原料(2人份):

米飯2碗、雞蛋1只、胡蘿蔔60克、茭瓜60克、豆芽60克、桔梗60克、蕨菜60克、香油1大匙、芝麻1大匙;

牛肉80克配以醬油1匙、糖稀1小匙、香油1小匙、胡椒1/8匙

 

拌醬:

絞好的牛肉100克配以醬油2大匙、糖稀2小匙、香油2小匙、蒜泥1小匙;

調味料:

飲用水6大匙、辣椒醬2大匙、白糖1小匙、梨汁1大匙、蒜汁1大匙(根據個人口味調節)

 

暖春替寒冬,五色養五臟

 

 


 

制作拌醬:

 

暖春替寒冬,五色養五臟

1. 在絞好的牛肉中加入醬油2大匙、糖稀2小匙、香油2小匙、蒜泥1小匙後,翻炒;

2. 將(2)中的調味料混合均勻後,煮沸,加入翻炒過的絞牛肉,煮沸後盛出,放涼備用。

 

 


 

做法:

 

暖春替寒冬,五色養五臟

1. 牛肉切絲後,放入醬油1匙、糖漿1小匙、香油1小匙、胡椒1/8匙,入味備用;

胡蘿蔔斜切片後切成細絲,茭瓜切成長約3cm的小段兒後,蕨菜洗凈後,切成長約3cm的段兒備用。

 

 

 

暖春替寒冬,五色養五臟

2.豆芽去掉根部,在熱水中焯過後,過2~3遍冷水後瀝去水分備用;

桔梗切成長約3cm的段兒,熱水燒開後加入少許食鹽,將桔梗在熱水中焯過後,過2~3遍冷水後瀝去水分備用。

 

 

 

暖春替寒冬,五色養五臟

3. 平底鍋中加入食用油,油熱後打入雞蛋,單面煎至蛋黃半凝固狀態,備用。

 

 

 

暖春替寒冬,五色養五臟

4. 平底鍋中加入食用油,油熱後將步驟1、2中切好的牛肉絲和蔬菜絲分別翻炒,備用。

 

 

 

暖春替寒冬,五色養五臟

5. 在大碗中依次加入米飯、步驟7中炒好的牛肉絲和蔬菜絲,最後放入拌醬和煎蛋即可。

 

 

       這樣,一道色香味俱全的五色拌飯就做好啦!紅色的胡蘿蔔滋心,綠色的茭瓜養肝,白色的桔梗潤肺,黃色的雞蛋潤脾,黑色的香菇和蕨菜補腎,這樣一道看似簡單的拌飯,卻將“五行五臟五色”的原理發揮得淋漓盡致,把對人體有益的五色營養匯聚一堂。作為韓國飲食的代表菜式之一,葷素搭配的拌飯營養均衡,在兼顧美味的同時更利於健康,有了它,一定會讓你春天的餐桌增色不少!還在猶豫什麽?現在就跟隨《在首爾》動手做一下吧!

  

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