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2015香港隧道美食攻略，最隧道的深井燒鵝 燒鵝在香港是必備傳統飲食，除中環的鏞記著名以外，另外一家公認不得不去的便是深井燒鵝，只因它位在郊區交通未便，比擬少被說起，但在比來的香港美食大賞中，燒鵝從新被香港市民選為最Classical的飲食。 2015香港隧道美食攻略，最隧道的深井燒鵝 但如今香港的深井燒鵝，都是放在半人高的大瓦缸內烤，眾人稱這類烤法叫秘製炭火燒鵝；也有直接用鐵爐烤。深井燒鵝特點在於深藏香氣，皮脆肉嫩，汁多味美，最妙的是在脆皮下另有一層薄薄的脂肪；食歷時趁熱吃，再配上用酸梅特製的沾醬，那真是進口難忘的超美感到。
2015香港隧道美食攻略，最隧道的深井燒鵝 深井除是地名，也是一種特別的燒烤方法，便是在地上挖一口乾井，下面安排火炭，井口橫放鐵枝，然將鵝掛在鐵枝上，吊入井中逐步燒烤，因為井的周圍是密不通風的土壤，會讓爐溫平衡穩固，如許烤出來的燒鵝，就可以到達上品後果。然則如今幹井改良成鐵桶了。
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市場價：HK$ 100
