那些來自澳門的異國摒擋

    2015澳門美食推舉：
    澳門非洲雞
    澳門有道名菜，叫“非洲雞”。聽說，當初葡萄牙人一起帆海過來，帶來了沿途的非洲香料、印度香料、東南亞的香料，如咖哩、玉桂等，與廣東的烹調一聯合，就構成了獨具特點的    “澳門當地菜”。非洲雞是澳門的一種隧道美食，是由葡萄牙人在非洲的莫桑比克(有人說是安哥拉)傳入澳門，經本地的廚師的改進後，成為澳門特有的非洲雞。非洲雞是葡國菜裏一樣平常都有尺度的菜式。傳統葡人摒擋的非洲雞較為幹澀，而改進後的非洲雞則醬料豐碩。摒擋非洲雞前，先將半只鮮雞用香料腌半天，再將椰汁、鮮奶、椰蓉、花生和紅椒、洋蔥等二十多種資料混制而成的醬料鋪滿雞只外面，再拿去焗，即成獨具風韻的摒擋。

    這“澳門當地菜”固然帶著傳統葡國菜的一些影子，但資料、烹調技能與菜式都遭到廣東菜的影響。“非洲雞”、“辣大蝦”等名菜，色香味俱佳，到澳門是必定要嘗一嘗的。澳門本島的河畔新街、南灣街、議事亭前地一帶和西灣民國大馬路，氹仔的官也街，路環黑沙岸鄰近，都有不錯的澳門當地菜與葡國菜餐廳。

    葡國風情馬介休
    澳門天然另有“正宗葡國風韻”。葡國菜重要的烹調手腕是燴、烤、炒，最大的特色是偏鹹，味道濃重。險些每一個澳門人都邑告知你，最著名的葡國菜叫 “馬介休”，那是腌制的鱈魚，聽說有很多種的烹調辦法。“馬介休”以後，是葡國菜中主要的構成部門甜點，木糠布甸、葡式甜飯是個中的“名角”。

    東南亞美食一條街
    官也街與澳門本島的板樟堂街，有“食街”佳譽。那邊有多家具備東南亞風情的餐館集合。有印度菜、越南菜、緬甸菜。荷蘭園二馬路又被稱作“泰國街”，那邊有很多泰國餐館。聽說，像緬甸菜，是緬甸的歸僑做的；而泰國菜，則是由於澳門有很多泰國人事情，在他們的聚住所，就有了泰國餐廳。

    舊式屋村落享美食
    路環是澳門最遠真個島嶼，在這最遠端島嶼的最遠端，與珠海橫琴島船埠隔水相望，有一處舊式的漁村落，情況氛圍相稱寧靜安靜。走過一條安靜曲折的老街，那邊有座小教堂，教堂前一片小小的廣場。廣場雙方老榕樹下，有兩排排檔，鄰近水邊，也有些餐廳。排檔的海鮮與家常粵菜，價碼都相稱廉價。愛好寧靜的人，在這裏喝杯啤酒，吹吹海風，別有情致。