傳世經典，厚味車仔面你愛麽？

　　香港有許多陌頭小吃，這些陌頭小吃是充斥童年的回想的。好比魚蛋、砵仔糕、麥芽糖等等。固然廉價然則充斥了童年的歡快，我認為童年回想裏最佳吃的小吃便是車仔面了，那資料，那湯汁，想起都深深勾起了我的味蕾。

　　車仔面，是香港經濟騰飛前的典範便宜美食，也是香港中年以上人士的團體童年回想。一架大略的手推鐵皮車，一頭是煮面的爐頭，一頭是供門客選取的澆在面上的小菜，牛雜、雞翼、魚蛋、腸仔、蘿蔔、青菜。再選湯底，牛腩、沙爹、拉撒或麻辣，各有秘方，各有善於。便利、多變、廉價，門客坐在暫時的折凳上，吃得津津有味。那是一個時期的寫照。

　　跟著港府增強對食物衛生的羈系，路邊的車仔檔愈來愈少，車仔面轉移到了食肆中。跟著房錢的一漲再漲，薄利的車仔面的生計空間愈來愈小，只有在橫街深巷中能力發明幾家。銅鑼灣登龍街止境的新記車仔面就是個中一家。

　　新記鋪面其貌不揚，賣的倒是現今人氣最高的車仔面。新記的特點：1)辣，狠辣;2)澆面的小菜品種繁多，各種各樣30多樣。新記克己的辣醬，暗赤色的一坨，放在湯匙裏由門客酌情加減。我只能稍取一點，省得鼻涕眼淚一路流下。這裏的車仔面，兩餸(菜)一壁收28元，三餸一壁32元，完滿是街坊價格。湯底分清湯、鹵水湯、牛腩汁、辣汁，發起選取辣汁。澆面的小菜中，用秘制辣醬制成的辣豬皮和辣豬紅，最少應當選一款。至於第2-3款，選牛腩、魷魚、魚蛋，照樣豬頸肉，就看旁邊愛好。那面，辣的過癮，一試難忘。