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解饞純肉菜 紅燒肉的N種做法

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當然說起吃紅燒肉,我們自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的人--蘇東坡。正是由於他的努力,紅燒肉才得以從基層走向瞭上層,從老百姓的菜鍋走上瞭文人墨客的餐桌。其實,那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿瞭也就是紅燒肉。考究紅燒肉的歷史,確實難以說清楚它產生於何時、何地,不過,由於東坡先生孜孜不倦的努力,從他那時起,紅燒肉就正式的走上瞭歷史的舞臺。

紅燒肉流傳千年,因其獨特的口味深受廣大食客的愛戴。紅燒肉做法不一,但口味大徑相同,主料不變,仍舊是五花肉。做紅燒肉用時過久,有後來者發明瞭懶人版紅燒肉,以往的紅燒肉一般采取啤酒當湯料慢燉,有人在此基礎上用瞭雪碧也別有一番風味;再者像無水版紅燒肉,無油版紅燒肉,蒸的紅燒肉,裡面添加瞭栗子亦或是土豆如此輔料來做紅燒肉又是一種新的做法。做法最出名的莫過於經典紅燒肉和毛氏紅燒肉瞭。下面請看我一一敘來。

解饞純肉菜 紅燒肉的N種做法

 

一、經典紅燒肉的做法

(獻給廚房新手的完美紅燒肉攻略)

做紅燒肉最重要的就是炒糖色,作者摒棄以往的做法,利用老抽加冰糖的方法將色澤和口感處理的也非常好,非常適合新手來操作的一種紅燒肉做法。

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