嘆豪氣粵菜鮮湯“功夫茶”

　　鮮鮑田七泡制的“功夫茶”

傳統功夫茶

　　該店主廚非常善於抓住食客心理，因此他所設計的菜式也就頗能跟上當今的飲食潮流。最近擅長養生菜的主廚主推的菜式就是走健康路線的低脂低熱量菜，最受一眾經常出外應酬的商務客歡迎。在嘉逸國際，最出名的一向是它傢的燉湯，全部都是用有點甜的農夫山泉燉的，清甜透徹不膩口。在這次的健康系列當中，以一盅功夫田七花燉鮮鮑最切合時令。它是用功夫茶杯口大小的臺灣鮮鮑連殼（殼就是決明子）清燉的，配以豬腱肉、幹田七花燉上幾個小時而成，用個小小天青色功夫茶壺奉上。倒出已經可以嗅到田七花清而不嗆的香氣，喝完這個湯，5分鐘之內還會覺得嘴巴裡甘甘的回味持久。

　　必試健康菜

　　太陽果小麥煮鷹嘴豆，太陽果其實是小金瓜，不過就不是我們常吃到的粉糯口感，而是爽身得有一點點像青瓜。意大利鷹嘴豆煮得舌頭輕輕在上顎一頂已經化粉，吃起來非常不費勁的一道健康菜。

　　薰衣草核桃包，最近這一兩年薰衣草包在廣州大為流行，其實最早一傢做的就是嘉逸國際。包子的皮軟綿起沙，入口化程度，偏還吃得出面層粒粒的沙沙感。薰衣草的味道隨之透出淡淡的卻很清晰，反而核桃味就要稍微咀嚼得久一點才散發出來。