［林和西］煲劇集品韓式料理

　　河豚刺身、生拌牛肉片、紅參烏雞湯……一道道華美的絕色佳肴美，一再俘獲觀眾眼球。繼《大長今》之後，最近星空衛視熱播韓劇《食客》，一出街立即掀起韓式料理熱潮。向來以做韓式宮廷料理著稱的龍水山餐廳，近期也推出多款曾在《食客》中出現過的菜式，勢讓觀眾睇劇之餘，也能一嘗韓國料理滋味。

　　《食客》中出現近70道料理，龍水山大廚僅選擇劇中出現過的8款精致菜品登場。他笑言，看電視時會忍不住叫：“哇，原來這道菜的另一種做法也很好耶”。餐廳參考《食客》菜式的燒烤鰻魚，特推“藥膳燒烤鰻魚”，但依舊保持自己的風格。鰻魚本身富含蛋白質、維生素，也符合韓國向來“藥食同源”的理論。鮮鰻魚比日式鰻魚更厚實彈牙，再加上底下墊溫熱的石頭令鰻魚口感更佳，撒上金箔，除賣相高貴，據說少量的重金屬還有助排毒呢。

　　盡管劇中菜式包裝極靚，但大廚表示過於華美漂亮的菜肴往往少瞭點味道。目前餐廳除瞭註重擺設，更著重味道。如“開城式拌飯”，選用有機蔬菜、牛肉、冬菇等十種材料，與劇中做法一致，但材料是它的一倍。另一道“開城式炒牛肉”，就特意用宮廷黃銅餐具裝盛，賣相比劇中精美。

　　《食客》中菜式做法拍攝細致，主角們都晉身廚藝高手，不少觀眾都想效法下廚，大廚就介紹瞭劇中餐桌上出現的一個超簡單菜式－－宮廷牛肉炒粉絲：

　　1。準備自己喜愛的蔬菜切絲，用小許麻油一起翻炒

　　2。將韓國粉條放入涼水中，浸泡至粉條漲大，即可撈起

　　3。用醬油、糖、鹽等根據個人喜好調醬料

　　4。用調好的醬料炒粉，最後倒入蔬菜一起翻炒即可

　　1　開城式拌飯　38元　賣相漂亮之餘，健康有機，將蘿卜、青瓜、牛肉、冬菇等一一拌勻

　　味道、口感一樣豐富

　　2　開城式炒牛肉　98元　雪梨汁醃制過，牛肉顯得鮮嫩細軟，蘸上濃汁味道更佳

　　3　韓式綠豆煎餅　38元　8月份特價18元

　　4　宮廷牛肉炒粉絲　98元　韓國粉條口感接近薯粉，彈牙順滑

　　5　藥膳燒烤鰻魚　98元　選用新鮮鰻魚，口感比日式鰻魚厚實得多，但有些許魚刺

　　營業時間：11：00－14：30　17：30－22：00

　　龍水山韓國宮廷料理

　　地址：天河區林和中路8號天譽大廈4A　

　　電話：85501102