尋味廣州烤全羊(圖)

順果荷塘花語酒傢烤全羊

不說你不知道，最近到大學城一遊，餓極尋鮮，竟然在近大學城珠江邊發現瞭一處荷塘勝景，然而發現尚不止於此，原來這是一處有蒙古烤全羊供應的酒傢。粵菜酒傢供應烤全羊，真佩服經營策劃者的創新意念，不禁令人回憶起多年前在大漠早原的篝火晚會。篝火、蒙古包、馬頭琴、馬奶酒，而重頭戲就是烤全羊。有此一想，立馬行動，好奇之中被迎賓員帶上酒傢天臺，嗬！雖非大漠草原，但在花叢掩映中，竟然出現瞭四個大蒙古包。落座品茗後，猛然聽到蒙古包外人聲鼎沸，往外一看，不遠處圍瞭不下20人，而隨之一陣炭火味、肉香味瞬間彌漫在空氣之中。原來，蒙古烤羊師傅正擺開陣勢在火塘上烤著全羊呢！師傅熟練的技巧讓食客們圍爐贊不絕口，興致正高，我不禁蹲在烤羊師傅旁邊偷師兼瞭解。

　　原來烤全羊，乃是蒙古族食羊的一道舉族上乘大菜。清乾隆帝常用此招待蒙古王公，並作過詩贊美“烤全羊宴”。師傅說，做烤全羊必須用蒙古羊和蒙古傳統屠宰方法，宰凈，熱水退毛，去掉內臟。而來到廣州這傢酒傢，又增添瞭創意食法：羊頭用天麻燉湯，作為潮悶天氣清心爽腦的益健湯水。羊內臟則用春季最佳食物白蘿卜生燜，取其鮮。而全羊宴的重點在乎烤全羊，全羊烤好需達到色、香、味、形俱佳方為上品。色要皮金黃；香要恰到好處，肉不腥膻，肥而不膩，酥脆香嫩；味要濃而不濁，肉滑汁潤；形要羊形紮實肉不松離卻又便於取割。

　　聽瞭師傅的解說，真是長瞭不少見識，欲知其味自然要親口品嘗才知。而要吃烤全羊可是要提前2個半小時預訂呢。順便推薦這傢酒傢名叫荷塘花語酒傢，就在小洲瀛園北路218號（瀛洲生態公園直入300米海邊）。假日尋趣，不妨與傢人朋友到此一遊，看美景，尋美食，不亦樂乎？