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都說廣州餐飲競爭激烈，有的食店大嘆生意難做，有的食店卻是門前大把心甘情願等位的客人，生意旺得做都做不來。冰火兩重天的強烈對比之下，是出品質量、市場定位、經營手法的正面交鋒。 以下排名不分先後。
●炳勝 近年風頭甚勁的酒樓，首先以蝦生最為出名，吸引一眾愛吃刺身之人，之後以“冷水豬肚”在廣州國際美食節上獲金獎，完成瞭對食客味蕾的攻占。海印橋腳附近的總店是六層大樓，臨街的一面是落地玻璃，看看其停車場也有兩三個，足見捧場客眾。停車場的位置停車，也停人———等位的客人，有食客在三天前訂位已是最後一間小房。 招牌菜：蝦生、魚生、脆皮叉燒、美極鵝腸等。 消費檔次：中檔 等位地：海印橋腳、江南大道南……
●天成 隨著酸菜魚、水煮魚在大江南北的流行，廣州不少川菜館也以這兩道菜為招牌，但講到做得最火爆的，莫過於“天成”川菜館瞭。她並不在人流很旺的地方設店，而是屈身於小街小巷，卻照樣能讓好吃之人發掘得到。在晚飯時間，不但鋪內，連鋪外的人行道上也擺上瞭桌子（據說這是在等位的客人等得不耐煩，強烈要求之下而為的），等上一個小時才能輪到是常有的事，且等位的時間從下午六點開始一直到晚上九點十點，人數之多、持續時間之長，實在是近年少見。 招牌菜：酸菜魚、水煮魚、麻辣蝦 消費檔次：人均消費20~30元 等位地：江南大道中南昌大街
●洞庭土菜館 她是慢慢擄掠廣州人的胃的。廣州的湘菜館眾多，在她之前，已有不少有名氣的湘菜館存在，但她卻在一個″土″字上下工夫，菜肴賣相很一般，味道倒真的是一流，且經常挖掘些土材料入饌，一道霸王豬臉就把別傢的剁椒魚頭打得落花流水，並形成自己的特色菜。於是，幾年間，分店開得飛快，成為廣州湘菜館的佼佼者。盡管分店開得多，卻還是解決不瞭晚飯市要等位的問題。 招牌菜：霸王豬臉、剁椒蒸魚頭、臘魚蒸豆皮、泡椒脆皮、土匪鴨、土雞湯、紫菜烏魚湯。 消費檔次：中檔 等位地：環市中路肇慶大廈、寶崗大道與江南西交界、五羊新城萬佳旁河湧邊、天河東路
●表妹餐廳 “表妹”是去年冒出來的等位餐廳，有食客用“旺到傻左（粵語，意即興旺到極點）”來形容。訂位要提前一晚；當日傍晚六點到，已超過50人在等位；六點半到，就要等95個位；連宵夜也要派籌等位，九點已派到十一點半的位，場面十分虛撼。沒幾個月，“表妹”還開瞭分店，足見其受歡迎程度。這麼多人等位，肯定有過人之處。性價比不錯是眾多食客對她的評價，這裡以粵式小炒為主，味道宜人，搭配上給人驚喜，價錢屬大排擋。不過由於廚房太細，爐頭太少，故上菜較慢，點菜最好能一次過。 招牌菜：椒鹽九肚魚、雞脆骨、豬手、鐵板腐乳啫魚頭、避風塘茄子、至尊燒鵝、清湯牛腩、煎面等，款式不多，但水準夠。 消費檔次：人均消費30~40元 等位地：江燕路、江南大道中
●越茗苑 這是因出瞭名，去的人多瞭而要等位的又一代表，六點後去到就不要指望有座位，從星期一到星期日都要等位，若是4人去就千萬要訂位（周六、日不設訂位），且要六點前去到。雖然人多，店大瞭，菜的美味卻感覺沒退步，一如既往地好，難怪有食客在網上留言說“從來未試過為瞭吃足足等差不多一個小時，不過吃完又覺得挺心滿意足”，“吃好東西是要付出點耐心的”。惠福東那傢分店的對面的“大頭蝦”，據說也是越茗苑的傢族店，以分擔惠福店的壓力，而她敢將同族兩店相對而開，足見其實力不凡。 招牌菜：越式咖喱蟹、酸辣蝦湯、越式春卷、麻油雞、香茅豆腐、紫羅蘭炒骨、越式特色檬。 消費檔次：人均消費40~60元 等位地：建設六馬路、惠福東路
●新泰樂 以“黃鱔專門店”出名的新泰樂由於名氣夠，故有不少捧場客。不但晚飯市要訂位、等位，有時連午飯市也要，人氣是足夠的旺瞭。 招牌菜：各式黃鱔飯和黃鱔菜式、老娘肥叉、美味骨等。 消費檔次：人均消費40~60元 等位地：泰康路、天河南二路、盤福路 ●珍偉豬肚包雞 豬肚包雞這道菜從去年開始興起，黃歧有傢做得不錯，其實要吃就不用跑到南海，在廣州芳村也有一傢。盡管是簡陋的大排檔，晚飯時間，門口的停車場卻密密麻麻地停滿瞭私傢車，不提前到餐廳訂位，是絕對找不到位子的。豬肚包雞（78元／煲），價錢、賣相與黃岐那傢差不多，雞肉很有味，肉質不老，而豬肚也夠稔，吸取瞭不少雞味，兩者相得益彰，而且別忘瞭喝碗豬肚包雞的湯底，因為豬肚和雞的鮮味精華都留在湯裡面瞭。 招牌菜：豬肚包雞、珠三角農傢美食。 消費檔次：4人一煲豬肚包雞可以吃飽飽，還可點些配菜，價錢不貴，均為10元左右，人均消費約30元。 等位地：芳村花蕾路美食廣場 ●蘭桂坊 以兩款特價菜———紅燒乳鴿、木瓜燉雪蛤為突破口的蘭桂坊，人氣頗旺，經常座無虛席，很多時候還要排隊等位，有食客下午六點去，等瞭40分鐘才有位。老板也看到沙面南街總店的座位是供不應求瞭，於是前段時間，在原南洋巴沙的位置，即翠洲園內又開多瞭一傢，以減輕總店等位的壓力，想不到，人氣是同樣的旺。 招牌菜：紅燒乳鴿、咖喱蟹、沙茶醬掌中寶、燒烤定食。 消費檔次：中檔 等位地：沙面南街、棠下好又多對面 ●小紅牛
傍晚五點多去到，已經滿座要輪位置瞭；晚上8點半，依然有人在等位，而且不能訂座，這更造就瞭排長龍等位場面的出現。出品抵食好味、店傢熱情好客是很多食客對她的評價。香辣蟹、香辣蝦是越吃越香越吃越好味道，剛開始感覺越吃越辣，後來就不覺得瞭，慢慢就越吃也發覺它的香辣和鮮甜味道。店傢很好，重慶人，所有的服務員也都是操著重慶腔，等位的時候還會送上瓜子，讓客人磕著消磨等待的時間，讓人舒服。 招牌菜：香辣蝦、香辣蟹、麻辣火鍋、兔頭、各種正宗川菜涼菜。 消費檔次：人均消費約30~40元 等位地：廣源東路瘦狗嶺陳崗路、荔灣路彩虹橋 ●大禾壽司
大禾的出品一向不錯，所以生意都不錯好，等位是經常的事。而且不時會有些貴價品種搞特價，是實實在在的優惠，故當吃壽司的心癮一起，“大禾”的名字便會在腦海中出現。 招牌菜：各式壽司 消費檔次：中檔 ●粗菜坊 乍聽名字，很多食客還以為是吃東北菜，因為稱得上是粗菜的，多屬東北菜，但這食肆卻是做新派粵菜的，還有些川菜。想不到的是，開張沒幾個月，每天兩飯市都是人山人海，中午11點半來到，裡面就已經差不多坐滿瞭，食客稱為“旺得好交關”（粵語，意即興旺得很厲害），不大的店面被擠得像市場一樣鬧哄哄的，而門口還有等位的人龍，一個飯市一張臺換幾次人，翻臺率挺高，與過去在同一位置開的泰菜餐廳半死不活的場面相比，真是冰火兩重天。其實，菜式不算精致，都是些大眾化的東西，菜價也不算便宜，平均20多元一份，但總的說來，味道還不錯，性價比較高，而且開在老區，有不少地道廣州老食傢捧場。 招牌菜：豬肚包雞、粗菜蜜餞肉、熱食水晶雞、粗菜包 消費檔次：人均消費30~40元 等位地：盤福路 ●稻香酒傢 “稻香”的茶市很火爆，經常早上七點就得來占位，八點半去到就見排排坐滿拿籌等位的人。節假日更甚，11點時仍見排隊的長龍，以致令一些食客不堪忍受等位之苦而另投他傢。不能搭臺、大廳不留位隻能排隊等、房間設最低消費的做法是其產生等位場景的原因之一，但稻香的點心確實有其過人之處，做得非常精致，味道也挺好，讓人覺得物有所值，房間裝修古色古香，服務員的服務也很勤快，態度非常好，所以有這麼多人捧場。 招牌菜：各式粵式點心如薑汁鳳爪、四色水晶包、蛋撻、稻香雪山包、沙嗲火鍋 消費檔次：中檔 等位地：東風西、海珠廣場華廈大酒店
●蕉葉 蕉葉最為人稱道的首先不是出品，而是對用餐氛圍的打造。熱帶風情的環境佈置、極具泰國風情的歌舞、熱情如火的泰國服務員都極大地調動起食客用餐的興致，以此作為進軍廣州餐飲市場的第一招，可謂匠心獨運。成功吸引廣州食客眼球、成為食客的談資後，蕉葉再以穩定而創新的出品留住客人。雖然幾年下來，其等位現象並不算火爆，與剛開始時沒得比，晚飯市常有十來人在等位，但其等位現象持續時限之久，也證明瞭她的實力不俗。 招牌菜：皇牌咖喱蟹、炭燒肉、榴蓮薄餅、冬陰功湯 消費檔次：中檔 等位地：環市中路世貿大廈、麓湖路、天河北時代廣場 ●中森名菜 中森名菜日本料理，從一開始就以其“亞洲最大”日本料理店的品牌打天下。整個環境很有氣派，假山流水瀑佈渲染著一種很大氣的感覺，大廳足有一條街那麼長，除瞭普通座位外，也有不少刺身吧臺或者鐵板燒吧臺的座位，讓客人邊看廚師表演邊品料理。房間更是豪華，日式擺設和日式酒瓶擺滿墻壁，很有格調，就連洗手間也特別養眼。 盡管中森名菜有很多餐位，但由於其出品豐儉由人，以致來進餐的客人也絡繹不絕，每個飯市都總有很多等位的人客在大廳外守候著。之所以吸引人，是因為這裡的日式料理做得不錯，品種夠多，從十幾元的大鍋粥、商務套餐到一千多元的頂級神戶牛柳任君選擇，豐儉隨意，滿足瞭不同人的需求。因此，經常看見中午1點還有大批人等位，而晚飯7點半也是等位者眾！ 推薦菜：三文魚刺身、江戶前壽司、鰻魚飯等 消費檔次：人均消費20~數百元 等位地：體育東路
●東北人 東北人在廣州已經落地開花，整間餐館紅紅綠綠的，從裝修、食物到服務員都洋溢著東北粗獷的氣息，尤其是門口撐著花俏大傘的服務員更是熱情得不得瞭。東北人生意很火也是要等位的，服務員會為等位的人客奉上瓜子和麥茶，就這點來說服務還是挺貼心的。 東北人食物種類多，涼菜和一些特色小吃還用手推車推著賣，有點廣州茶樓點心車的味道，而且賣相誘人。酸溜白菜、劉老根氽鍋底、醬骨架和扒肘子等的味道都不錯。 推薦菜：醬骨架、餃子等 消費檔次：人均消費20~50元 等位地：江南西路等分店 |
市場價：HK$ 229
