重慶牛肉面手打勁辣“好難找”

細雨幾度入秋寒，不知以香辣著稱的川菜能否讓你胃口大開抵禦這秋寒呢？近日，小記在西華路發現一間名字很特別的牛肉面館——“重慶好難找牛肉面莊”。到底其美味有多獨特，如何難找？小記這就帶你前去尋味！

銅梁泡菜與四川糍粑，來自四川的別樣風味。

火辣牛肉面，手工制作巧心思。

細雨幾度入秋寒，不知以香辣著稱的川菜能否讓你胃口大開抵禦這秋寒呢？近日，小記在西華路發現一間名字很特別的牛肉面館——“重慶好難找牛肉面莊”。到底其美味有多獨特，如何難找？小記這就帶你前去尋味！

該店的經理介紹，其實該店之所以得此“奇名”，是因為剛開張時面館是位於黃花崗的廣東司令部內，較為偏僻，不少食客尋來時皆表示“好難找”。經理介紹，這裡的牛肉面全部是用四川風味的堿水面，難得的是全用手工揉制，整個制面的過程需要兩個小時，可算是落足心思。而牛肉是來自四川的黃牛肉，配以來自四川、不向外傳的秘制香料。不過，該店根據老廣的喜好，對口味稍作改良，減低瞭辣的程度。

小記夾起招牌牛肉面輕咬一口，不禁感嘆手打的堿水面確實比本地面更為溫柔，當綿軟的面遇上火辣的牛肉湯，確是天生一對，再襯上韌勁十足的牛肉，更是對比強烈。

韓國泡菜你吃得多瞭，但你品嘗過來自四川銅梁的泡菜嗎？與酸辣逼人的韓國泡菜不同，銅梁泡菜所用的是青瓜、芹菜、白蘿卜、胡蘿卜之類的清爽蔬果，當口腔充滿辣勁和熱勁時，以這微咸與清涼的蔬果給自己的正在燃燒的口腔降降溫，辣意已被沖淡瞭不少。

另外還有一道廣東人並不太熟悉的特色小吃——四川糍粑，雖然也來自四川，但也同樣沒有辣的特色，稍微有點脆的外皮，嚼勁十足的內裡，上下粘著黃豆粉與白糖，香香脆脆讓人不禁多吃一塊。

不過，川味的牛肉面對於一些老廣來說口味或許還是偏重。不過，食客可根據自己的口味在點餐時表明需要少辣、中辣或者不辣。另外，店中還有用清遠走地雞制成的燉雞面，相信也能抓住老廣們胃口，而8元一大碗的價格也十分實惠。