素食全新體驗素成齋素食會館

“素成齋”是我最近品嘗過的最好吃的一傢素食餐廳，有溫潤也有濃重，裡面一池碧水白蓮，三五竿翠竹，雅致而又低調。最驚喜的是，這裡能吃到兩款別致的糯米飯，其用心程度令人起雞皮疙瘩。 據師傅介紹，要想飯松軟黏糯，除瞭選擇好的糯米外，還要先把糯米浸泡隔水。而且不能蒸太熟，把餡料加進去用荷葉包裹瞭，再蒸。荷葉經過溫水浸泡後，特有的荷香會滲到糯米飯裡，兩者香味交融。素菜本就以樸素清淡見稱，自然會認為這個“八寶荷葉飯”想必也是清香淡雅。然而當荷葉綻開時，露出的竟然是香糯黏滑的飯粒和豐富的餡料。師傅特地選用瞭長身的臺灣糯米，醬汁用瞭李錦記、海天生抽、少量臺灣工研醋等混制而成。散佈飯中的是茨實、花生、蓮子和板栗，咬起來粉粉的。所有配料先用鹵水浸泡入味，再拿去微炸，才有此口感。吃到的幾絲像是肉松的味道，竟是用低溫炸過的蛋清絲。所有的飯品在“素成齋”都有瞭別致的模樣，第二道糯米飯不是盛放在碗中或者砂鍋中上桌的，而是包裹在一個糕盒裡，於是有瞭“荷飯鰻米糕”的名字。大份上的鰻米糕，實際吃的是糯米的香，用大豆蛋白做的所謂“鰻魚”，不過是個華麗的搭配。

餐廳：素成齋素食會館

詳細地址：天河區珠江新城臨江大道57號南雅中和廣場3樓

訂座電話：020-62606798 、62606799

菜式風味：粵菜

推薦菜式：南瓜羹 禦和豆腐 蛋清蒸發菜 鮮菌湯

炸醬面 18元位　　湯鮮甜有味，炸醬的香味更自然濃鬱，有回味