老字號粵菜館(組圖)

核心提示：食在廣州，各類型的菜館都能找到，但有一種類型的菜館確實要“尋”才能找到，這就是“有歷史”的老字號粵式菜館。它們沒有分店，沒有標致的門面與裝修，但卻有一群忠實的街坊食客，以及讓人一試難忘的出品。想想看現時的廣州還有多少這樣的“懷舊”粵菜館？為食妹為你羅列幾傢。

廿年小炒客似雲來

20年海鮮街菜館]

沒有海鮮池的“海鮮街菜館”在海珠南路一開就是20年，真材實料的大盅燉湯，鎮店之寶“支竹白果豬肚”、“豉油皇鵝”等多款價格實惠，美味誘人的菜式一直深入街坊的心，引得附近不想做飯的朋友經常光顧。生存20年因為有瞭一個愛吃懂采購的老板昌哥。

●臺山菜花炒魚松

問起昌哥店中哪一款菜是食客來店必點的呢？臺山菜花炒魚松就是這樣的菜。臺山菜花每天可以賣出超過70公斤以上，不少食客吃完再點，人氣可見一斑。

●風味盆菜

過年以後店內盆菜依然好銷路，88元一盤滿足4~5人的用量，但用料一點不馬虎，混合瞭蠔豉、蹄筋、土魷、蝦等18種材料，加上店內秘制靚湯靚汁煮成的醬汁，更有客人10天內開車買瞭七八盆帶走呢。

招牌推薦：風味盆菜88元/小盆( 5人食用)168元/大盆( 8~10人食用)；臺山菜花炒魚松28元/份；支竹白果豬肚28元/份等

地址：廣州市越秀區海珠南路152號之二1~3樓

交通：坐124號公交車到大德路下，步行300米左右即到

[25年多利來美食店

“多利來”無論從名字還是門面都甚為不起眼，但名頭卻不小。在東堤25年，如今店內一到飯市依然滿滿的都是人，出售“典型的廣州住傢菜”的“多利來”在附近可謂名聲響當當。多年以來，店內無論什麼菜式，分量都是“大大碟”，而價格卻十分親民。在物價飛漲的廣州，來到這樣親切的住傢飯館，吃著20多年前的味道，確實隻有老字號才能給到你。

●功夫珍菌鱸魚

鱸魚肉用於起片，魚腩則經過油炸後放於底部，再放上酸菜、菌類與胡椒湯底，潮州與廣府搭出來的風味是食客來店必點。據店傢介紹，這道菜是25年前開店已經有的瞭，當時魚類起片的吃法寥寥無幾，但20年以後這道菜依然深受食客喜愛，可見風味獨傢。

功夫珍菌鱸魚

招牌推薦：功夫珍菌鱸魚43元/份；鐵板魚腸蛋23元/份；脆皮牛肉拼釀油條38元/份；黃金炒菜心23元/份

地址：廣州市越秀區東堤廣舞臺二馬路6號

交通：坐4號公交車到東堤站(沿江中路)下，步行100米左右即到；

著數：店內大廳消費100元送10元現金券，房間消費120元送10元現金券（長期有效，除法定假日不能送外，平日都可送）

一隻雞籠絡老廣心

[79年“百歲雞”]

有一傢店在11年後重新開店時，“粉絲”仍熱衷追隨，這就是眾多老廣熟悉的“百歲雞”。店鋪位於華貴路，但有很多熟知它的老廣經常開車到店內品嘗那隻招牌“百歲雞”。這隻“雞”並不簡單，始創於1981年的它拿過第一屆廣州美食節金獎，在鼎盛時期還曾創過一天賣過千隻雞的記錄。

●百歲雞

“百歲雞”采用來自清遠鳳翔麻雞。從選雞、浸雞到配料都花不少功夫。“百歲雞”選取的雞一般是接近1.5公斤的毛雞，雞水是采用豬脊骨湯底，並用藥材加香料配出，其中香料還有部分是來自印度，同時還會加入大地魚、珧柱，讓浸出來的雞更有雞味。

招牌推薦：百歲雞69元/隻，白鹵水冰浸豬蹄片28元，白鹵水浸雞腎腸20元，花生眉豆雞骨煲雞腳20元

地址：廣州荔灣區華貴路69號（近龍津路）百歲雞專賣店

交通：乘坐公交15路、55路公交車等或乘地鐵一號線長壽路C出口步行5分鐘左右到

念舊“一心雞”]

一心一意做好店內的那隻白切雞，“文記”店內90%的工作人員都是原清平飯店的員工。藏於老城區的巷子內，“文記”是廣州典型的小飯館。門口就是玻璃隔開的明檔，放眼望去隻放瞭十張八張桌子，每一張都坐滿瞭老街坊，不時還有熟客騎著自行車在門口等待著斬半隻雞帶回傢。

招牌推薦：文記一心雞29元／半隻，58元／隻；腎球炒菜心

地址：廣州市荔灣區寶華路旋源橋10號(順記冰室斜對面小巷內) 文記一心雞

交通：坐地鐵1號線長壽路站下步行200米即到；或坐82、61、3路公交車等到寶華路下步行200米左右即到來源美食導報)