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慈生－金竹生輝
新素食主義者 生活好瞭，人們對大魚大肉漸漸疏遠瞭，出於健康考慮，吃素的人多起來瞭。 你知道廣州有哪些素食館嗎？其食客定位在哪？這次，小記搜羅全城，打探到市內頗具特色的素食餐廳，既有中菜西做、追求時尚的“素樂地”，又有裝修淡雅、溫馨朦朧的“怡新”，老字號、新面孔，風格不同，各有千秋，給食客以視覺和味覺美的雙重享受。 圖文/侯華萍 怡新素食 傢的溫馨 適合人群：商務聚餐 在這裡，仿古式的桌椅、淺紅色的紗窗簾、柔和的燈光……每個細節都充滿詩意和富於創新。最有特色的是蒙古帳篷式廂房，用淺黃色沙窗簾圍住一張餐桌，將一個舒適、宜人、安寧的環境表達得恰到好處，充分體現瞭“傢”的貼心感受。酒傢的設計風格在古典和現代中間取得瞭平衡，令人眼前一亮，將生活化和個性化結合起來，表達出一種生活態度。 近日新出的“絲網香芒卷”造型大氣，無論是外形還是口感都給人耳目一新之感，其放菜的碟采用楓木做成的拱橋形，再配上當季的艷花，讓人賞心悅目，菜式酸酸甜甜的正是MM想要的那個感覺。泰國的絲網、菲律賓的呂宋芒都足以讓你躍躍欲試。據酒傢崔總廚介紹，這裡的呂宋芒是產自菲律賓的優質芒果，果皮橙黃色，光滑的個頭大小均衡，核小肉多皮薄，肉質細滑、汁多，相當清甜，纖維極少，吃的時候沒有一點兒渣的感覺，這種芒果無論是外形，還是味道都與國產的芒果有很大區別，是芒果中的上等品質。“絲網”即泰國的米粉，將呂宋芒制成粉狀，用泰國絲網包著呂宋芒泥，做成長如油條一樣的形狀，放到油鍋裡稍炸片刻即可，上桌時飄浮著那種迷人的淡淡清香，咬一口，外脆內嫩，頓時醒胃，其芒果的香讓人回味無窮。 南北杏燉金銀菜（8元/盅，28元/例），這款湯保證能讓你吃過返尋味，口感特別香甜細滑，崔總廚告訴記者，湯料是專門用的寮鎮菜幹，加上無花果、南北杏，具有潤肺、止咳、去濕之功效，屬於春天時節最佳的湯水，老少皆宜。 推薦地：廣州市天河區林和西路161（火車東站）中泰國際廣場六樓 水雲天 健康之選 適合人群：小資情調 位於天河北路林和街這傢“水雲天”分店，開業才幾個月，在不到300平方米的有限空間裡，經營者李總以休閑的理念來打造這一素食館分店。在小區內，它頗有大隱於市、鬧中取靜之感，絕對是商務休閑的“小資天堂”。 步入“水雲天”，迎面而來的是橙色吊燈、紅木色桌椅，用“碧珠卷簾”來劃分的區域，墻壁上的李白、老子、達摩等仿佛與你攀談，時而海闊天空，時而莊重雅趣。記者最感興趣的是落地式玻璃，采用長寬1米的紅木鑲邊玻璃窗並成，在就餐時，你可以隨時打開你想觀摩的一道景，與小區清幽祥和的綠色世界來個親密接觸，飯飽之餘，還可悠閑自得地拿起當月雜志、當日報刊來隨心翻閱，提神又充實，是何等愜意！ “都說汽車尾氣污染大，其實，動物是最大的污染，動物在被宰殺的時候作痛苦的掙紮，體內就會自動地產生毒素，人體吸收後就會引發疾病”，“水雲天”李總說的一番話，的確一針見血，道出瞭人們追求健康、追求素食的原因。“水雲天”素食館不僅環境舒適，館內的菜式更值得品嘗，該館在倡導健康飲食、選料嚴格精細、烹調手法科學的基礎上，配料也要求營養均衡，全部采用新鮮無公害蔬菜、橄欖油和非轉基因優質油為主料，讓人吃得健康、吃得暖心。紅燒牛肉面（大的28元/碗，小的12元/碗），千萬別小看這碗面，其價值就在湯裡面，采用當歸、巴戟、桂皮等十多種藥材煲至2個多小時才熬出來的，再加上胡蘿卜、白蘿卜青菜，可謂維生素A、B、C、D都齊啦！辣子雞丁（38元），精選優質幹紅辣椒、猴頭菇、花生、芝麻，將幹紅辣椒放在油鍋裡炸，用猴頭菇做成雞肉丁，將花生和芝麻炒攪拌送去，味道甘香、色澤迷人。 優惠提示：該館主要供應中式午餐、晚餐、商務快餐，以及外賣，還有鮮榨果蔬汁、咖啡等飲料，有包房和停車位享用。為答謝顧客，即日起一個月內，憑本期報紙到此消費，將獲得8.5折優惠。 慈生素食 彰顯傳統 適合人群：傢人聚餐 廣州大多傳統素食，都集中在寺廟附近，或是一些幽靜之處，店主也多是禮佛之人。占地五六百平方米的“慈生”，開業至今已有6年，慈生素菜店以其工藝奇巧的仿葷素菜，吸引那些來求緣的善男信女，想改善體形的瑜伽愛好者，以及愛湊熱鬧的老外們，就餐時分更是座無虛席，吃過無不發出“嘖嘖”言語。其實，品味素食，貴在心境。 素食本是清淡之品，清、簡、自然，是素食的內涵。據廚師大佬鄺師傅介紹，傳統素菜可分為寺院素菜、宮廷素菜與民間素菜三個流派，寺院素菜講究“全素”，禁用“五葷”調味，且大多禁用蛋類；供帝王享用的宮廷素菜，追求用料的奇珍、考究的烹調技法、外形的美觀述意；民間素菜用料廣泛，美味而經濟，為人們普遍接受。“慈生”屬於傳統素菜內的寺院素菜，除瞭時令蔬菜外，多用豆制品、三菇六耳來制作菜式。所謂“三菇”，是指香菇、蘑菇、草菇；“六耳”則是指石耳、黃耳、桂花耳、白背耳、銀耳、榆耳，“三菇六耳”均為素菜中的珍品，有“素蛋白質”之美稱。此外素菜原料還包括蔬菜中的韭菜、蘿卜、蔥蒜等，也包括海產品中的紫菜、海帶、海苔等。 作為傳統素菜，主要原料還是蔬菜、瓜果、豆制品之類。齋燒鵝，將味道調制剛剛好的豆皮卷成型，炸至金黃，外層金黃酥脆，稍帶燒鵝的色彩；泰式茄子，大條的茄子縱切成兩半，再將上瞭芡的素肥肉整齊地嵌入茄子，炸熟，淋上特制的泰式酸辣糖醋汁，酸酸辣辣很開胃；金竹生輝，將火腿絲，紅蘿卜絲嵌入竹參後，上海青縱切成兩瓣，將兩者分別飛水，白綠相間裝盤，淋上特制地白汁，青菜爽脆，竹參裹著素火腿，味美鮮香，兩者相得益彰。 推薦地：廣州市荔灣區寶華路133號恒寶廣場L3層20、21號 素樂地 前衛新潮 適合人群：新潮都市男女 不知情的人走進這傢素食館，一定會以為自己走進瞭什麼酒吧或者是什麼俱樂部。告訴你這是一傢素食館，你一定為這裡的裝修吃驚。素樂地在裝修上別具一格，融入瞭很多時尚元素，但又能適合各種人群，無論是8歲小孩還是80歲的老人，都能在這裡找到自己快樂的地方。餐館內分設有兒童天地區、聚餐區、VIP貴賓區、歡樂白領區等，這些區域都迎合瞭不同人群的用餐環境需要。兒童天地區的椅子特別充滿童趣，帶著小孩子來的傢庭就很適合到這個區域享受天倫之樂。餐館的玻璃櫃上還免費提供有大富翁、跳跳棋等多種多樣的娛樂玩意兒，小孩子在這裡不但能吃得健康，還能玩得高興。健康快樂不就是天下父母對孩子的永遠的期望嗎？另一方面，素樂地擁有一個設施完備的舞臺，作為歌曲演繹區，目的是讓顧客可以上去展現一下才藝。這樣的設計就把夜總會的感覺做出來瞭。而餐館也有提供吉他彈唱、鋼琴、小提琴等演奏以娛樂光臨的食客。現場的音樂表演，能令餐館裡的氣氛更加融洽和熱鬧，食客完全可以在這裡來個心情大放松，給自己全身心減壓。店老板說，這裡是提供所有正當娛樂的場所。 素樂地的餐桌有眾多擺設，最有特色的要數繽紛魚缸區瞭。在透明的玻璃餐桌下是一個大魚缸。在內設的燈光之下，一群小魚在水草間嬉戲，人透過桌子能看得清清楚楚，真是趣味橫生。值得註意的是，這裡的沙發設計也有一番學問—————針對到這裡就坐的多為年輕人，所以這些沙發都是按照年輕人全身放松的坐法來設計的。餐館內還設有上網休閑區，免費提供給有需要的食客使用。而且在這裡還提供有免費無線上網服務，帶上自己的筆記本電腦來這裡用餐，也可算是勞逸結合的工作方式瞭。 翻開色彩斑斕的菜牌，800多個菜式讓人眼花繚亂，什麼中餐、西餐、點心、水吧、泡冰、臺灣風味、涼菜、燉湯、湘川名菜……引得追尋健康的白領們在飯市時紮堆而來。 推薦地：廣州市荔灣區寶華路133號恒寶廣場L3層20、21號 同城推薦 ●上士齋素菜館地址：廣州越秀區凈慧路38號 ●羅蘭西餐酒廊地址：東山區先烈中路79號黃花崗公園內 ●佛世界素食地址：海珠區同福中路牛奶廠街二聖宮前2-8號 |
市場價：HK$ 229
