秋滿食全鱷 營養美味

紅燒鱷魚掌

　　十月滿秋轉而來，又是一年進補時。擁有鱷魚近10萬條，占全國鱷魚總量70％以上的廣州鱷魚公園近期推出“金秋全鱷宴”，賞濕地大鱷、品味厚美食，讓食客在醜陋兇猛和營養美味中，細品造物主的平衡。

　　（文/朱琨 圖/陳君成）

　　鱷魚其貌不揚，卻因渾身是寶終得饕餮們青眼相加。鱷魚肉滋心潤肺、補血壯骨；幹肉可作中藥配料治哮喘癥。據記載，鱷魚肝補腦生血，鱷魚膽促進新陳代謝；鱷魚骨可治風濕骨痛，鱷魚尾膠滋陰補腎，美容肌膚，連鱷魚血都能治療癌癥。

　　番禺鱷魚公園的鱷魚村食府日前推出全新鱷魚盛宴，大廚告訴記者，在濕地這種險惡生態下生存的鱷魚還能生猛健康從不生病，本身它們的免疫力就為食材的極致營養下瞭保證。

　　先來一盅川貝鱷魚湯，鱷魚頭骨、老雞、川貝、南北杏、老薑桂圓等等隔水燉足三個鐘，入口鮮香，咽過喉頭方緩過神來，肉香濃醇。紅燒鱷魚掌和鮑汁扣鱷魚尾兩味珍饈異曲同工，掌、尾兩樣經歷飛水、走油、燜制後，加小棠菜並淋上鮑汁，其味鮮美，富含膠原蛋白。大廚們還頗照顧喜歡新式口味的顧客，鐵板鱷魚什讓你吃夠香煎爽脆的鱷魚內臟、鱷魚紙包骨則把精選的排骨烤得醬香濃厚，光是在大廚身邊觀戰就食指大動。