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古法燜鵝釋放懷舊情懷

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東興飯店

鱔之善者

在廣東,以黃鱔飯為招牌的酒樓數不勝數,但最有“名堂”的,就非東興飯店莫屬瞭。

這裡最與眾不同的地方,就是它獨到的烹飪技藝,往往讓鄉野的粗鄙食材煥發出讓人饞涎欲滴的味覺與口感。所謂的“化腐朽為神奇”,在這傢酒樓真是見怪不怪。所以,東興又被譽為廣州的“食傢飯堂”。

除瞭金香黃鱔飯,東興飯店還擁有一批獨傢菜肴,像恩平牛腳皮、古法燜鵝、農傢芋苗煲、鵝汁燜幹筍、土法蒸排骨、鵝汁燜幹筍、上湯恩平白菜心、鯽魚鍋簕菜湯、地柏塘虱湯等。

金香黃鱔飯

把細小的野生黃鱔撕成粗肉絲,放入沙鍋與米一起煮成飯(米飯選用上等絲苗米)。鱔香與米香你中有我、我中有你。黃鱔金黃而魚味濃鬱,米粒則軟糯適中。鱔是一種味道,飯是一種味道,鱔與飯同吃又是一種味道,真乃變幻莫測,令人齒頰留芳。

特別提示:沙鍋底的飯焦又香又脆,千萬不要放棄。

恩平農傢芋苗煲(28元/例)

采用恩平獨有的芋苗(從國外引進種植)和山區的香芋粉糯,芋苗綿軟中帶爽口,滑溜而濃香,有種濃濃的鄉下風味。

恩平古法燜鵝(33元/例)

恩平人古法燜鵝,美名遠揚,東興經過長期苦苦用心改良,選用上好醬料秘制,風味更勝一籌,口齒留香,是無燒烤之弊的健康食品。

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