物美價廉的粵菜老字號

　　粵菜為中國八大菜系之首，出瞭廣東，無論去哪個城市，那些粵菜酒樓永遠都是“貴夾唔飽”，但卻是很多人用來宴客的首選。作為廣東人，我覺得我們真是有福，隨時可以在街邊發現價廉而味美的粵菜餐廳。今天為大傢介紹的這一傢惠愛餐廳，正是嗰中之代表，據說廣州以前紅極一時的粵劇名伶紅線女也十分鐘愛這裡的招牌雞。

　　位於中山六路的惠愛餐廳，是有幾十年歷史的“老字號”店鋪，很多老廣州應該都知道它。很多老字號現在給人的感覺都是殘舊，服務質量差。這傢惠愛，門面雖然很小，但內裡重新裝修過，看起來十分整潔。服務員的態度也出奇地好。那天是周二的中午，與朋友兩人去到那裡，竟然沒有位置。這傢餐廳占地兩層，餐位不少，在平日的午市，竟然也爆滿，可見其魅力非凡。

　　等瞭大約半個鐘，我們才有位。打開餐牌，發現這裡有三種雞的做法，均是註明獲過美食大獎的招牌菜。我們點瞭半隻招牌的“惠愛鮮味雞”，35元，價格算是適中。這個鮮味雞其實是白切雞的做法，但比起白切雞多用瞭一些調味料，不用沾醬也覺得夠味瞭。也許現在是禽流感的多發時節，所以這次的雞也做得熟些，肉質相對來說沒有以前的白切雞滑。但雞味相當濃，十分好吃。

　　這裡的小炒也很多，我們點瞭個鵝肝醬炒雜菌，25塊。這道菜賣相不怎麼好看，但吃起來味道卻相當好，我最喜歡裡面的金針菇和雞腳菇，味道鮮美。

　　像這種老式的粵菜餐廳裡，會有很多婚宴菜式，如松子魚、扒海參等，味道好份量足。我本想點韭黃菇汁炒伊面的，但服務員說現在很繁忙，這道菜需時較久，因此我隻好放棄瞭，下次有機會再去試。招牌撈肚尖，豬肚尖處理得十分好，沒有膻味，而且伴菜十分香口。密制陳皮骨，十分有特色，醬汁美味，排骨也是精選的，肉質很嫩。鱸魚卷外脆內軟，很鮮美。幹煸豬大腸帶些少辣辣的味道，推薦大傢一定要點。

　　惠愛的茶點也是十分不錯的，早上的茶市，很多公公婆婆來捧場，你遲點來都要等位。惠愛薄撐是大傢來這裡必選的美點，白雲豬手、牛肉腸、叉燒酥、薩其馬等等，都充滿小時候的廣州味，非常好吃。(圖/文：為食加肥)