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大排檔的正式名應為“大牌檔”，學名為“固定攤位”。大排檔因其價錢低廉，份量足口胃佳，且是名副其實的現場炒作而受到普羅民眾迎接，民間稱之為“布衣餐館”。1990年月拆除的在香港上環傍海的大排檔集聚處，就曾冠冕堂皇豎起“布衣夜總會”的招牌。因為大排檔派司較一般挑擔流動小販的派司大，且劃定必須吊掛在攤檔顯眼的處所，或者也是為了包管對之食物衛生的監視治理，所以就稱為大牌檔，後來不知怎麽就寫作了“大排檔”。  香港的大排檔遍布港九新界各街各區各巷，可以講，有居民的處所，就有大排檔。即如香港賽馬地如許崇高室廬區，在從電車總站走上去的成和道兩側的歧路上，也有大排檔，只是範圍小得多。大牌檔可說是香港傳統飲食業的一大特點，在行人道或冷巷中分列出一張又一張的桌子，客人就是在這種露天或半露天的情況下進食。 位於油麻地的廟街可說是香港的布衣俱樂部，是今朝最多傳統大牌檔的處所。一些西裝革履、旗袍款款的男女主角也經常惠顧巷口的大排檔。在香港惠顧大排檔並不是什麽失身份的事，尤其那些精於美食之道的，就是沖著大排檔的夠鑊氣(現炒現售)、與檔主和門客多年積下的友誼和大排檔特有的親和力，不時惠顧住家鄰近的大排檔。 大排檔一般自晚上開張做到清晨，因香港是個不眠之城，港人都有宵夜習慣，同事或同夥們一路嘻嘻哈哈地惠顧街邊大排檔，吃一碗熱騰騰的魚蛋河粉，再叫一客淋著蠔油的翠綠的油菜，講評著社會的軼聞，捧著肚皮笑，毫不會引來周圍側目之責，這就是大排檔的樂趣。 |
市場價：HK$ 100
