氣象轉涼,走在街上,已見煲仔飯陸續上市,叫我等膿包心癢癢。吃煲仔飯,有人指定到訪名店,但好吃的又豈止這三五間呢?率先帶人人訪問九龍區這幾家一定要去的煲仔飯食店,包管你吃完不舍得走。
>> 好味皇茶餐館
去鴨寮街紛歧定買電子產物,也可認為了吃一煲好味的煲仔飯。街坊同夥推介這間好味皇茶餐館,煲仔飯有程度,還不時有新口胃推出,難怪地位荒僻罕見,但一到八九點就愈夜愈旺。
坊間商號都以炭火燒烤作兜攬,此店師傅卻只用一般的石油氣爐來做煲仔飯,但出品毫不比炭爐煲仔飯減色。他把新舊泰國米混好後,置於傳統的瓦煲內以大火將米煮至半熟後,再轉中慢火放入生料焗 10 分鐘上枱。吃起來米飯夠爽口,底部的飯焦香脆得來,有丁點燒焦口感,十分厚味。
香芹師傅飯$48(送飲料) (好味皇茶餐館)
店內最受迎接的,是“香芹師傅飯”,說穿了就是最經典的臘味煲仔飯碎上。師傅將臘腸、臘肉等全體切粒,然後拌以香芹粒煮成,一進口可一次過嘗到幾款分歧臘味,逐少逐少把整煲飯完成,不會有過火飽滯感到。
蝦醬腩片飯 $68(送飲料) (好味皇茶餐館)
另一款受密斯迎接的是“白鱔拼斑球飯”,師傅將白鱔去骨,再合營新穎斑球煮成美味實足的煲仔飯,吃起來不怕魚骨刺痛口腔,每口都是肉,絕對是密斯之選,加上富肉香的自家制豉油,加倍好味。店內的煲仔飯格式不多,但偶然還可找到立異口胃,今季新上場的有麻辣口胃“牛柳煲”,以指天辣、幹蔥及蒜優等自家制成麻辣醬汁,味道微辣刺激。
好味皇茶餐館
地址:深水埗福榮街 5 號嘉匯大廈地下。
>> 銓滿記餐館小廚
煲仔飯自己的變更不多,來往來來往去都是臘味、北菇滑雞、窩蛋牛肉....吃到有點悶。在旺角,就有間專門做海鮮煲仔飯的小菜館,以多種魚類及貝類海鮮制造煲仔飯。
金銀蒜粉絲蝦煲仔飯 $65(銓滿記餐館小廚)
以海鮮來做煲仔難度極高,因為烹飪海鮮更要拿捏時光精確,才可避免海鮮變老變腍。人家用炭爐、石油氣爐, 這裏就特殊訂制了共9個爐頭的電爐來煮煲仔飯。生米放水後,再加兩滴豬油,蓋上煲蓋煮至8成熟,再放上一些粉絲,然後再一一將海鮮配料及調味放入煲內焗3—4分鐘。分歧海鮮的烹飪辦法有異,好比帶子、蟶子等貝類海鮮就不宜太早放,因為焗太久海鮮就會變得硬繃繃。這裏的飯焦出名夠厚身香脆,原因是師傅在上枱前會以明火將煲仔飯略烘,以收幹煲內的水份,米飯及飯焦天然加倍爽口。海鮮每日從旺角街市購入,包管夠新穎。大鱔、黃鱔、蟶子、扇貝、海蝦等樣樣有齊,重要以豉汁或金銀蒜調味,特殊推介貝類海鮮,吃時還可拌以滲滿醬汁的粉絲同吃,口感十分厚味。有7只中蝦的煲仔飯才賣 $65,也算實惠,也許是海鮮迷經濟又飽肚的選擇。
豉汁蟶子煲仔飯 $75(銓滿記餐館小廚)
銓滿記餐館小廚
地址:旺角新填地街 419 號萬福大廈地下。
>> 富來紫砂飯鋪
說到煲仔飯,很多多少人都愛好明火炭爐出品,因為其夠香又夠爽口,但始終吃得多都邑上火,喉嚨開端痛。假如想健康點,建議人人去深水埗的富來飯鋪,皆因它以自家出品的紫砂煲煲飯,煮出來的飯不油膩、不上火,入口胃道卻不比明火煲仔飯減色。
芋頭南瓜菇粒飯 $35 (富來紫砂飯鋪)
商號自己是紫砂煮食電器臨盆商,05年開設飯鋪,店內大部門食物都是以紫砂電器烹飪而成,又以煲仔飯作主打。紫砂煲的最大特點是含@!word!@天然豐富物質@!word!@及耐熱耐酸,傍邊的放射遠紅外線有助晉升食物味道,用它來做煲仔飯,米飯亦不帶半點油膩,最合適怕胖的密斯。煲仔飯以600 w熱度烹飪,商號對米飯亦頗講求。為了令口感更好,師傅以10:1的白米跟糯米來做煲仔飯,生米放水後,置於飯煲內煮近10分鐘,待飯煲發出“咇咇”的響聲後再放入資料多煮10分鐘。因為全體以電子掌握,所以一次過烹飪十多煲都不成問題。至於飯焦,都是靠熱力抽幹米飯的水份而造成,即使沒有明火燒的香味,卻能做出同樣香脆的口感。店內共有廿多款口胃,除了傳統配搭,亦可找到新鮮口胃,如黑椒滑牛、黑椒雞粒等,口胃走家庭小菜路線。
鴛鴦雞飯 $45 (富來紫砂飯鋪)
富來紫砂飯鋪
地址:深水埗荔枝角道 203-207 景輝閣號地下。
>> 肥強海鮮暖鍋酒家
大角咀素來都是暖鍋勝地,除了一眾豬骨煲店,被爐友追捧的還有肥強暖鍋。這裏的暖鍋出名厚味並且實惠,最想不到的是一眾暖鍋迷都邑特殊留肚給店內的臘味煲仔飯,不消講都知這個飯有多好吃了。
臘味煲仔飯 $90(中) (肥強海鮮暖鍋酒家)
經典的臘味煲仔飯有趣地分大、中及小3個品種,不外,最小分量的都夠2至3人分享,最大更大到足夠10 人享用。一個中煲的煲仔飯由生米煮至熟透,都要花上近20分鐘時光,慢工出細貨。臘味包含臘腸、臘肉及臘鴨腿等,均是從旺角街市購入的當地生曬出品。進場也份外有型,在飯面同煮的臘味會跟飯離開上桌,本來因為夥計會在客人面前,以自家的秘制醬油跟飯拌勻,包管每粒飯都沾上醬油香,吃時客人才參加愛好的臘腸分量。臘味味濃甘香,屬中上的貨品。吃到底的時刻,即可刮出薄身脆口的飯焦。除了脆蔔蔔放進口外,商號亦建議吃時蘸少許暖鍋湯汁,或配以參加了芫茜、蔥花及生菜絲的上湯進食,口感香脆中帶點堅韌,吃多幾件都不怕涸口上火。
肥強海鮮暖鍋酒家
地址:大角咀埃華街 72-74 號地下。
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