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台南美食地圖

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台南旅遊攻略 台南美食之最

台南美食地圖

食之旅,是台南之旅不可遺漏的行程,台南的小吃特產之多,聞名全台,度小月擔仔面、再發號肉粽、棺材板、舊永瑞珍的台式喜餅、祿記的包子、黑橋牌香腸……林林總總,不勝枚舉,都是歷史悠久的老店。在尋訪歷史軌跡之余,再嘗嘗齊享盛名的台南小吃,絕對不虛此行。

台南百年老店比比皆是

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台南古都保留濃厚的漢人社會風俗,講究傳統科儀、註重婚喪禮俗,台南女兒婚嫁的妝奩排場,更是令人津津樂道,因此制作婚聘禮餅及節慶供品的傳統餅鋪特別興盛,至今仍有數家傳襲古風的餅鋪,其中以萬川號、富香齋、舊永瑞珍、舊來發餅鋪最負盛名;此外,安平蜜餞及黑橋牌香腸等特產也都發跡於此,交織出一幅物阜民豐的勝景。

創於同治10年(1871年)的萬川號,以精致的肉包、水晶餃及傳統漢式糕餅聞名,是台南歷史最悠久的老餅鋪;至今熱氣蒸騰的包子、水晶餃,及坊間難得一見的柴梳餅(沙西餅)、花瓶餅、水晶餅、白糖酥、口酥,彌月賀壽的各式紅龜與改良的中式喜餅,仍是老少歡迎的大眾口味。

台南小吃多的令你眼花繚亂

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舊永瑞珍的傳統台式喜餅名聞遐邇,因為純手工制造,吃來香酥爽口而不膩,是府城人婚嫁優先指定的下聘禮餅。喜餅有魯肉餅、鴛鴦餅、腰果五仁餅、鳳梨酥、芋泥餅等多種口味,此外,尚有保存古風的涼糕、水晶餅、沙西餅、口酥等精巧點心,同樣令人回味無窮。

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早年於新南街尾設立門市,因此便以運河上的“黑橋”(今新南橋)命名,以生產香腸、臘肉、肉酥等肉類加工品為主,其中尤以香腸名聞南台。歷經多年經營,黑橋牌分店遍布全省,成為最富家鄉味的肉品王國;每逢年節,各門市總是人潮湧動。其香腸以豬腸、羊腸兩種腸衣灌制,分為原味、蒜味、辣味、五香等各式口味。

台南聞名遐邇的傳統小吃不勝枚舉:度小月擔仔面、赤崁棺材板、安平周氏蝦卷、安平豆花、榮盛米糕、虱目魚粥、土魠魚羹、鱔魚意面、阿憨鹹粥、阿松割包、鼎邊銼、浮水魚羹、肉粽、芋粿、碗粿、蝦仁肉圓、魚丸、黃金水蝦卷、清蒸鴨肉羹……

台南小吃店覓食地圖:

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1、品香肉粽菜粽:以粽子起家的品香肉粽菜粽,是您在安排台南小吃行程中,絕不能錯過的美食。品香堅持以傳統手工包制肉粽,並且以機器來控制蒸煮過程和溫度,以維持高水平的粽子質量。註重現代人健康養生觀念,不添加任何防腐劑,兼顧傳統口味與現代衛生的概念。尤其一顆重達400公克的八寶肉粽更是店裏的超人氣招牌。近十種的內餡如香嫩多汁的鹵肉、香菇、鹹蛋黃、魷魚、栗子、雪蓮子等,絕對是物超所值,令人吮指回味。還在等甚麽,快來嘗嘗這一系列令人垂涎三尺的各式粽品。

交通:中山高仁德交流道往台南市方向→東門路→長榮路左轉→往前約200公尺在右手邊即可抵達(誠品書局對面)

2、員林肉圓:在地經營逾40年,現由第二代林老板傳承。員林肉圓特色,在於先將肉圓炊蒸,再以低溫油將肉圓溫熱浸泡,外皮Q軟彈性不油膩。消費者更可透過宅急便,輕松宅配。使用蕃薯粉和在來粉打成粉漿的外皮,使得肉圓外皮更加Q彈。筍角、豬後腿肉和鴨蛋黃的紮實內餡,品嘗時可依個人喜好,加上醬油膏、甜米醬、辣椒或蒜蓉。

地址:台南市國華街二段的員林肉圓

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3、度小月擔仔面:創始人洪芋頭原以捕魚為業,夏秋多風之際,便在水仙宮擺攤賣面,度過清淡的“小月”,由於反應甚佳,副業變正業,也開創度小月百年的傳奇;至今傳承四代,洪氏子弟開枝散葉,分別在市區多處開業,並設置食品工廠,邁向企業化經營。而門市中仍維持一貫的矮爐、小竹凳、紅燈籠,及一只燒得發黑的肉燥陶甕,更添古都風情。

地址:中正路16號

4、三好一公道當歸鴨:薛家的當歸鴨用料精純,熬出的湯汁甘醇滋補,數十年培養出一批死忠的老顧客;小店標榜“湯頭好、衛生好、價格公道”的理念,喊出“三好一公道當歸鴨”響亮的名號。除了當歸鴨肉湯,店中的熏鴨、鴨肉羹、鴨血糕及鹵味,也是不錯的美味。

地址:府前路一段2號

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5、石精臼府城蔡家米糕:蔡家米糕源自於嘉義油飯創意,以蒸熟的糯米灑上自制的肉燥、魚松、花生及腌黃瓜、香菜等小菜,米糕香Q、肉燥味美有咬勁,搭配去油解膩的小黃瓜,口感豐富而香軟。由石精臼遷移至此,仍有不少老顧客專程尋來,顯見其魅力。

地址:公園南路180號

6、阿憨鹹粥·虱目魚粥:由廣安宮前石精臼小吃市集遷於現址的阿憨鹹粥,遠近馳名,儼然成了虱目魚粥的經典招牌。虱目魚粥以魚背肉和米飯為原料,以魚骨湯將米飯熬熟,再加入魚肉、鮮蚵、肉燥、蒜蓉,煮成香濃鮮甜的魚粥,上桌前灑上芹菜末,再配上油條,就是台南人最酷愛的早餐。

地址:公園南路與忠義路三段交叉口

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7、阿源鱔魚店:老店傳承三代,是鱔魚料理的老字號。由於鱔魚腥味重,都以辛酸辣重口味的佐料幹炒或勾芡烹調,阿源卻以掌握火候的決竅,燒出湯鮮爽口的好味道,成為鱔魚湯的開山祖。

地址:新美街44號

8、清珍鴨肉焿:府城數一數二的鴨肉羹專賣店,以30多只鴨子熬成鮮甜的湯頭,再以獨門的烹調手藝將鴨子與拍碎的姜母、配料、蘿蔔熬上2小時,一只只香噴噴、油淋淋的鴨子就可撈出;鮮美的湯頭,則加工煮成鴨肉羹、鴨腸湯,吸引顧客不遠千裏而來。

地址:永福路二段194號

9、赤崁點心店:台南的招牌名點“棺材板”,就是在此改良創新後,打響名號。棺材板原名“雞肝板”,相傳早在清末即十分風行;店東改以雞肉、蝦仁、花枝、馬鈴薯、青豆等材料配上奶水面粉糊,調制內餡,滋味更加鮮美豐富。

地址:康樂市場180號攤位

10、老牌鱔魚面:老牌鱔魚面創店80余年,其生炒鱔魚之所以好吃,在於大火快炒的手上功夫,加上獨門配方的4種醋料;鱔魚下鍋炒熟後再淋入備好的意面,全程不過27秒,炒出來的鱔魚鮮美爽脆,加入特調醋去腥提味,酸中帶甜的滋味,令人回味再三。

地址:康樂市場113號攤位

11、葉小龍小卷米粉:葉水龍早年追隨父親在赤崁戲院一帶賣皮刀魚、烏魚米粉,後來改以小卷搭配米粉,不料煮出的湯頭反而更鮮美、有咬勁;而以純米制作的粗米粉久煮不爛,飽吸湯汁後,特別香Q。

地址:國華街二段140號

12、上好旗魚焿:上好的獨家美味賣了30余年,魚羹的材料旗魚是由高雄漁市場直接進貨,親自打漿調味料理,所以特別新鮮清甜;另外以碎肉混合魚漿而做成的魚肉羹,亦鮮嫩爽口。

地址:小北夜市12~14號攤位

13、小北臭豆腐:小北臭豆腐以天然青草仔發酵,不加化學添加物,油炸過的豆腐還散發著淡淡的清香,廣受歡迎;五香豆腐則是在大骨湯中,加入油豆腐、魚丸、海帶、大腸等5、6種材料,熬成含湯帶料的美味。

地址:小北夜市149號攤位

14、小北文福海產:文福海產以兔肉料理闖出名號,以蔥、姜、辣椒、九層塔等辛辣配料燉煮的三杯兔肉,及獨家醬料燒烤的兔肉,都是令食客垂涎的美味;店中各式海鮮,無論是燒烤或清蒸,一樣值得品嘗。

地址:小北夜市58~59號攤位

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台灣十大傳統美食:

1、沙卡裏巴赤崁棺材板 06-224-0014,台南市中正路康樂市場內180號

2、楊哥楊嫂肉粽店 06-214-1742,台南市慶中街41號

3、小南竹葉米糕 06-213-7718,台南市大同路一段189號

4、赤崁都土魠魚羹 06-215-0899,台南市府前路一段21號

5、民族赤崁擔仔面 0800-211-800,台南市民族路二段180號

6、第三代虱目魚丸 06-220-9539,台南市府前路一段210號

7、周氏蝦卷 06-280-1304,台南市安平路408號

8、阿輝鱔魚意面 06-282-4606,台南市公園南路283號

9、台南蔡虱目魚手工魚丸 0920-586-521,台南市西門路四段236號

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