玩樂香港 樂享老字號蘭芳園絲襪奶茶 盡享芬芳醇滑

　　絲襪奶茶是具香港特點的一種奶茶，是香港人日常下晝茶(和早餐)常見的飲品。根本上，在香港茶餐館供給的奶茶都是用「絲襪奶茶」的方法泡制。

　　蘭芳園絲襪奶茶

　　源流:

　　自英國開端在香港的殖民統治，英國人就把「下晝茶」這個概念帶到香港。和一般華人在早上品茗的習慣分歧：西方人習慣在下晝三時上下，午飯至下班中央的一段時光，享受西茶之餘，再佐以西點。因為錫蘭出產的紅茶味道較好而價格又廉價，所以錫蘭紅茶在香港十分風行。西方人品茗習慣加淡奶和糖，使茶進口更香更滑，這也成為了香港奶茶的根本。

　　制法:

　　所謂「絲襪奶茶」，是指沖出來的奶茶色彩像絲襪那樣。把煮好的錫蘭紅茶用一個疑似尼龍網的棉線網先行過濾，感化除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑，然後再參加奶和糖。傳統的港式絲襪奶茶以三花奶水參加泡好的錫蘭紅茶。後來原創人(蘭芳園茶餐館林木河師長教師)應用特製白布袋，但如今大部門人都邑用一個棉紗網鑲在一個金屬框架內。因為此棉紗網染上奶茶色跟絲襪類似，加上經奶茶浸泡的尼龍網色彩與絲襪異常接近，並不是以絲襪做為濾網來過濾的。

　　用來沖奶茶的錫蘭紅茶分為粗茶和幼茶兩種，餐館透過掌握粗幼茶的份量，就能轉變沖出來的奶茶的香味、光彩及濃度。先把錫蘭紅茶放入尼龍網內，然後把網浸入巨型水煲內，並用鉤把網鉤在水煲的邊緣。把茶燜在茶煲內數分鐘後(稱為焗茶)，把茶倒出到另一茶壺內，往返倒數次(稱為撞茶)。最後倒進已放入淡奶的杯內。

　　絲襪奶茶所用的是港幣5元一個的棉紗網，不是絲襪網又不是尼龍網。此棉質網每個可用約1禮拜。