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JUMBO Seafood 新加坡辣椒螃蟹背后的珍寶

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    我一直覺得如珍寶JUMBO Seafood這樣的餐廳，已經不需要多加筆墨來宣傳或描述。知道新加坡辣椒螃蟹的人誰不知道珍寶，各種新加坡旅遊指南裏誰不推薦它。以兩家分店在克拉碼頭獨領風騷，代表新加坡的辣椒螃蟹參加與Gorden Ramsay的比拼（即使最後被拉姆齊叔戰勝但生意絲毫未減），珍寶海鮮在新加坡乃至海外，都是聞名遐迩。

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    但也是因爲辣椒螃蟹的光環太亮，掩蓋了珍寶海鮮許多不爲衆人知的事。要不是因爲這次媒體試吃，爲食主義也不會知道，珍寶的波士頓龍蝦同樣無敵美味，珍寶原來有售賣辣椒螃蟹醬料（人家賣了好幾年了）、而珍寶餐飲集團旗下原來還有這麽多餐廳。

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    在新加坡試過的龍蝦裏，爲食主義沒發現過什麽驚豔的龍蝦菜品。不是個頭太小，就是分量太少，又或者肉質太老，汁不入味。珍寶的波士頓龍蝦恰恰彌補了所有這些不足：蝦肉甜嫩，分量十足，嚼起來鮮美彈牙；而且粵菜料理裏上湯焗蒸的手法讓龍蝦肉充分吸收了湯汁的精華，配上裹在龍蝦肉外的一層濃郁湯汁，這份龍蝦可以讓人吃到吮指。
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