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沖繩特色面條——沖繩面

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沖繩面1

沖繩面2

沖繩面3

沖繩面4

沖繩面5

沖繩面條是一種在日本沖繩縣內常吃的面條。沖繩面條並不使用蕎麥,而用小麥的面粉加工。日本也有使用面粉生產的烏龍面,但不同的是,和沖繩面條時添加草灰的澄清液或堿水提高彈性,帶淺黃色,有點像蘭州的拉面,烏龍面條則只靠食鹽得到彈性和口感,顏色很白。

沖繩本島的沖繩面條的切成略扁的長條,如較細的廣州沙河粉。但靠近台灣島的石垣島等八重山諸島,面條的斷面圓,稱為八重山面條(Yaeyama Soba)  

切好的面條用開水煮熟,撈出後,拌點油,備用。市場上賣的面條大部分也是這種先煮好的,也有掛面和油炸過的杯裝方便面等。  

常用的煮湯材料有豬肉、木魚、海帶、醬油等。要吃的時候,重新用開水燙一湯、瀝水、加湯、放點豬肉、魚糕片、蔥花等。豬肉一般有煮嫩的五花肉(sanmainiku)、排骨(sooki)、豬蹄(tibichi),也可以放炒蔬菜(yasai)等,按自己的愛好點。按自己的愛好,還可加點紅色的醋姜絲和泡沖繩指天椒的辣酒(kooreeguusu)

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