墨西哥飲食須知

墨西哥的食物是世界上著名的美食之一，特殊的辛香料為許多食材增添了許多美妙滋味，到墨西哥一定要品嘗本地地道的墨西哥料理。墨西哥食物材料以玉米餅皮Tortillas、豆子Frijoles及青椒Chiles為主。

墨西哥菜以辣為主，內地居民常以龜、蛇、斑鳩、松鼠、石雞入菜、家常蔬菜要數炒仙人掌、仙人球最富特色。墨西哥人還以嗜酒聞名於世。

墨西哥的龍舌蘭酒與威士忌、白蘭地、伏特加齊名的四大國際名酒之一。龍舌蘭酒被墨西哥人稱為國酒，“龍舌蘭酒+檸檬+鹽”是龍舌蘭最正統的喝法，喝起來很江湖。這種喝法起源於十八世紀最初的龍舌蘭酒愛好者們為了獲得龍舌蘭入口的強烈感覺，據說鹽可以促使人產生更多的唾液，而檸檬可以緩解烈酒帶來的對喉嚨的刺激。瑪格麗特是用龍舌蘭調配出來的最著名的雞尾酒之一。

在墨西哥南部的瓦哈卡（Oaxaca），遊客們可以品嘗到用玉米葉做成的墨西哥式粽子（tamales）、玉米脆餅（totopos de maíz）、玉米薄餅（tortillas）、特拉尤爾達（tlayudas）、炸蝗蟲（chapulines）、各式各樣的奶酪、帶有辣椒的巧克力以及其他味道濃烈的調味品的黑咖喱。

在離瓦哈卡不遠的恰帕斯州，你可以品嘗到瓜子燉幹腌肉（pepita con tasajo ）、豬屎豆湯（sopa de chipilín）以及烤乳豬（cerdo horneado）。

在墨西哥中部，人們把羊肉用龍舌蘭的椰子包起來，放到土制的爐子眾烘烤，那種味道一定會讓遊客們回味無窮。另外，在中部的沙洲地區，人們還會烹制一種叫做比利亞（birria）的菜肴——一種用辣醬汁烹制的羊肉。

在北部以畜牧業為主的地區，你可以品嘗到炭火烤羊（el cabrito y la machaca），而北部海濱地區的菜肴則以魚類和各類海鮮為主，例如水辣椒（el aguachile）——一種用檸檬汁呼叫和其他心願調料烹制的蝦、賽必切海鮮沙拉（cebiche）、塔科玉米卷（tacos）、馬林魚面包（empanadas de marlín）和魚丸（albóndigas de pescado）。

尤卡坦的美食大多是瑪雅人流傳下來的，例如巴奴喬玉米餅（panucho）、包上雞蛋和南瓜子的玉米圓餅（papadzul）、墨式漢堡（salbute）以及帶有肉蔬菜和奶的利馬湯（sopa de lima）。

在維拉克魯斯（Veracruz）地區，當地人利用墨西哥胡椒葉（la Hoja Santa）、辣椒葉（Acuyo）以及鱷梨葉（hojas de aguacate）當作調料，與肉、蔬菜和奶以其烹制，打造出一種不同尋常的味道。

墨西哥不同地區的美食風格各異，在不同的地區，你會品嘗品嘗到諸如墨式咖喱（pozole）以及墨式牛排（enchiladas）等不同的風味。

除了各種主食，墨西哥的飯後甜點種類葉十分豐富，奶制品、蜜汁水果、面包墨式粽子以及上百種味道奇特、口感細膩的甜點等待你來品嘗。

墨西哥卷餅

材料：牛肉、彩椒、洋蔥。

做法：牛肉切成丁塊，加姜絲、蒜末、鹽、糖、胡椒粉、醬油、料酒等拌勻腌20分鐘以上；用燒烤叉串個小紅椒，再串一片牛肉、一小塊洋蔥、一片牛肉，這樣循環串成串；把串好的牛肉串置於烤爐裏，烤至熟即可。在烤好的時候，輕輕的刷點油。

特點：對於熱情的美洲人來說，大塊...

墨西哥托底拉湯

材料：洋蔥、西紅柿、大蒜、墨西哥碎薄片、玉米粒、牛油果。

做法：雞湯加西紅柿、洋蔥、大蒜、墨西哥碎薄片一起煲熟後，出湯底；食用時，先在空碗裏放入墨西哥碎薄片和玉米粒，再將湯倒入，最後加入牛油果。

特點：托底拉湯是墨西哥很傳統地道的湯，喝上一口，極其濃烈的酸味和大蒜味會讓人倍感刺激...

玉米餅

玉米餅，形狀要小些，吃的時候，沾著各式各樣的墨西哥醬吃。當然，這些醬汁九成以上是辣椒和番茄調制而成的，有的在裏面還加入了芒果，自有一種天然的香味。

龍舌蘭酒

龍舌蘭酒又稱“特基拉酒”，是墨西哥的特產，被稱為墨西哥的靈魂。特基拉是墨西哥的一個小鎮，此酒以產地得名。特基拉酒有時也被稱為“龍舌蘭”烈酒，是因為此酒的原料很特別，以龍舌蘭（agave）為原料。

特基拉市一帶是為Maguey龍舌蘭的品質最優良的產區，且也只有以該地生產的龍舌蘭酒，...