盤點榮登2014年《亞洲50最佳餐廳》的8間高大上新加坡餐廳

新加坡：亞洲美食新都 有人說新加坡是世界上享受美食的絕佳目標地之一。誠然，新加坡的餐飲業近年來迅猛成長，無論是路邊小攤，@!word!@還是高等餐廳@!word!@，範圍和種類都大為擴大，各個價位的全新創意餐飲理念層出不窮。

新加坡歷來都是商業口岸和進入東南亞的最佳進口，這帶來了融會多種文化的高度集中，美食更是多種多樣，從印度烤肉到令人饞涎欲滴的咖喱蟹，再到口感奇特的麻辣牛肉，無所不包。

8間新加坡餐館榮登2014年《亞洲五十絕佳餐館》榜單！今天，我們一路走進這些高端、大氣、上檔次的餐館吧！

第六名：Restaurant Andre

江振誠把哲學食物帶到生存中
固然“八角哲學”聽起來像海底科幻片子中的物體，但其實這是前哨廚師江振誠經由細心考核後采取的烹飪辦法。

藝術和哲學是來自台灣的廚師江振誠的指點原則，而“八角哲學”是他用來形容美食的重要特征的方法，即純、鹽、藝、質、南、獨、憶和地八種元素。經由過程他創作，江振誠精心研討每一種元素在他的菜式和整體的美食學中演繹的腳色，豈論是“工藝”-烤台灣小玉米；“質感”- 龍蝦、意大利土豆球和魚子醬；或“記憶”-鵝肝果凍配黑松。其實每道菜也可以定名“簡略”，因為它們只用小量原料制成，目標是避免味道互相掩飾。配上的自然葡萄酒都是從鮮為人知的工藝酒園采購的。

這個多款菜式的宴會是在幽美的情況中享用。 Restaurant Andre處於一家十九世紀的室廬內，室內設計如他們的菜單一般的精致，目標是要制作一個勉勵顧客打開襟懷胸襟去表現江振誠的烹調哲學的情況。這個親密的、容納30位顧客的餐館以鹿角燈罩、他本人手制的泥泥像和法國昆廷自然用料廚具等為特點。