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新加坡風味十足的蝦面館

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    相信喜歡往新加坡各大小熟食中心尋吃的老饕也不會對蝦麵陌生,事實上這也是不少人來獅城必吃的美食之一。跟叻沙、肉骨茶等相似,新加坡蝦麵跟馬來西亞的有點不同。據云這是源自福建及潮州的麵食,雖然吃法分湯麵及乾撈兩種,但特色還在那鮮味十足的蝦湯底,通常以大量炒香了的蝦殼再加入蝦乾、肉排、胡椒、蒜頭等材料,熬製數小時而成。不同店子會有不同秘方,所以每到新地方吃蝦麵時總會有新感覺。
 
    配料簡簡單單的,通常會有肉片及鮮蝦,部分店子更會加入芽菜及魚片。而最重要的是加入了幾粒豬油渣,所以湯頭特別甘香可口。麵底通常會用油麵。不少店子會奉上一碟辣椒醬油或辣椒粉,不要忽略了這碟小小的調味料,一點辛辣的味道會令蝦麵生色不少。
 
黃埔蝦面
地址:#01-39 Blk 92 Whampoa Drive,Whampoa Makan Place
MRT站:Boon Keng(NE9)
營業時間:06:00 ~ 13:00 休周一 
新加坡七大早餐店推薦》   新加坡五大肉骨茶店推薦》
     Whampoa Drive 90 及 91 號是個美食集中地,在這裡幾十間食店囊括各種美食。無論晨早或晚上來這裡,都總會找到想吃的食物。當中這間蝦麵店可算是最人氣熱點,食客只需要跟店員說出自己在哪張檯,付了帳就乖乖回去等。人多時可能要等上半小時才有得吃,絕對不簡單。
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     呈深色的湯底濃郁且帶鮮美甜香,還加入了大量紅椒粉,帶點辣勁也更可口。鋪面的是碎碎的豬油渣及炸蒜頭,吃起來香得要命。蝦仁新鮮卻又不會灼得過熟,外層爽口,吃落更鮮甜,很不錯。粗粗的蛋麵彈牙又富蛋香之餘,吸滿湯汁就更好吃。嗜辣的朋友不要忘記加入辣椒醬油同吃,滋味更佳。
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