日本最風雅的櫻花美食

　　作為日本國花的“櫻花”，以“吉祥象征”這樣的身份被做到佳肴中去，吃了它就有福了。而櫻花與櫻葉特有的芬芳也成為美食愛好者一年一度不願錯過的滋味。所謂“不時不食”，能把“最”季節的味道放在口中，這無論如何是件了不起的事。

　　腌漬櫻花

　　腌漬櫻花的要求很嚴格。櫻花的種類很多，最常見的是染井吉野、楊貴妃等，但最適合腌制的是八重櫻。八重櫻有多重花瓣，適合腌漬，特別是泡茶時在水中開得最漂亮，所以是最佳食用品種之一。腌漬的過程也很復雜，首先要選擇開到七分左右的花朵，並且要帶少許枝幹。將其清洗幹凈之後，去水。灑上適當的鹽，放置一個晚上。此後將鹽水擠幹，再倒入適量的白梅醋，浸泡三天左右。然後全部攤開再晾曬三天，色澤鮮艷的腌漬櫻花就成了，可裝入瓶中保存。在5攝氏度左右的環境下一般可以保存2個月。放在冰箱中隨時可以取用。

　　日本神奈川縣秦野市的千村從江戶時代起就是腌漬制櫻花的重要產地，目前產量占日本全國的80%。在被譽為食用櫻花之鄉的秦野市還有櫻花飯團出售，也只有在這個地區才可以買到櫻花飯團。在日本通過網絡就可以購買腌漬櫻花，100克大約525日元(約合人民幣40元)。所以吃櫻花在日本很方便，當然各種時令櫻花食品就只有春季櫻花盛開時節才能吃到了。

　　在日本傳統婚俗中，會用開水沖泡這種腌漬櫻花，那些花朵，因吸足了腌漬料而變成更深一點的粉紅，每一朵都低著頭，細細的白色鹽粒均勻地蓋著花朵，好似從雪地拾起的一般，作為一種有儀式感的飲品，叫“櫻湯”或“櫻茶”。

　　作為日本國花的“櫻花”，以“吉祥象征”這樣的身份被做到佳肴中去，吃了它就有福了。而櫻花與櫻葉特有的芬芳也成為美食愛好者一年一度不願錯過的滋味。所謂“不時不食”，能把“最”季節的味道放在口中，這無論如何是件了不起的事。

　　腌漬櫻花

　　腌漬櫻花的要求很嚴格。櫻花的種類很多，最常見的是染井吉野、楊貴妃等，但最適合腌制的是八重櫻。八重櫻有多重花瓣，適合腌漬，特別是泡茶時在水中開得最漂亮，所以是最佳食用品種之一。腌漬的過程也很復雜，首先要選擇開到七分左右的花朵，並且要帶少許枝幹。將其清洗幹凈之後，去水。灑上適當的鹽，放置一個晚上。此後將鹽水擠幹，再倒入適量的白梅醋，浸泡三天左右。然後全部攤開再晾曬三天，色澤鮮艷的腌漬櫻花就成了，可裝入瓶中保存。在5攝氏度左右的環境下一般可以保存2個月。放在冰箱中隨時可以取用。

　　日本神奈川縣秦野市的千村從江戶時代起就是腌漬制櫻花的重要產地，目前產量占日本全國的80%。在被譽為食用櫻花之鄉的秦野市還有櫻花飯團出售，也只有在這個地區才可以買到櫻花飯團。在日本通過網絡就可以購買腌漬櫻花，100克大約525日元(約合人民幣40元)。所以吃櫻花在日本很方便，當然各種時令櫻花食品就只有春季櫻花盛開時節才能吃到了。

　　在日本傳統婚俗中，會用開水沖泡這種腌漬櫻花，那些花朵，因吸足了腌漬料而變成更深一點的粉紅，每一朵都低著頭，細細的白色鹽粒均勻地蓋著花朵，好似從雪地拾起的一般，作為一種有儀式感的飲品，叫“櫻湯”或“櫻茶”。

　　櫻花茶

　　櫻花不僅僅用來欣賞，它還可以泡傳統的櫻花茶，把八重櫻的花瓣浸泡腌制，在保持花的香味和形狀下做成茶。櫻花茶口味和紅茶相近，透著櫻花特有的清香。還有綠茶中拌入熏幹的櫻花葉制成的，帶有淡淡的鹹味。而且神奇的是：櫻花茶還有減肥的功效！如果想要購買的話，日本當地的伴手禮商店都有櫻花茶的產品可以選購。

　　櫻花壽司

　　在春天櫻花季節最常食用的當然是櫻花壽司，通常有櫻卷、燒櫻魚立壽司和櫻金槍魚壽司。櫻卷夾有帶子、海膽及炸櫻蝦，入口香脆；至於燒櫻魚立壽司，刺身經過火炙後，油脂味更香，而櫻金槍魚壽司除了拖羅碎、亦加入櫻蝦刺身及三文魚子，另有一番風味。其中最推薦的應該是岡山縣津山市的著名特產，櫻花青花魚壽司。作為最美賞櫻地之一，櫻花青花魚手卷充滿了當地的特色。不僅米飯的顏色是櫻花的粉紅色，還散發著淡淡的櫻花香氣。

　　TIPS:

　　吃壽司，講究的是一口悶，唯其如此，飯香與生魚片的香味才能完全相融，將齒頰間填得滿滿，不留一絲縫隙，那濃香的滋味無處可逃，在口中久久徘徊，一波三折。卷物應該是壽司的進化。同樣的飯和魚生，就是多了一層紫菜做外衣，卷成不同形狀。圓錐形手卷，有點似甜筒，分別只在於這“甜筒”用飯做，不凍。拿著一個，用吃甜筒的方法吃，由頂部打圈圍著紫菜邊開始吃。

　　櫻花零食

　　供應地點：果遊庵

　　即使身在東京，也能感受到遊玩於日本各地的氣氛，這就是位於三越百貨店內的出售全國各地知名零食的精品屋“果遊庵”。特別是日本橋本店的賣場占地面積大，商品齊全，不論什麽時候前往，都能找到令您中意的零食。這些零食大都保鮮期限長，外形小巧輕便，很適合作禮品送人。

　　除了大受好評的全國知名零食之外，還有每月更換的商品特輯，比如每年春天的“櫻花”甜點，依照不同季節推出各種限定商品的做法令消費者大為滿足。比如，石川縣金澤的“中田屋”一到春天就會推出“櫻花金鍔”。富山縣“五郎丸屋”的零食“薄冰”春天限定櫻花瓣造型更是深得人心。“什麽時候可一定要去產地親自看一看啊”，懷抱著這樣的想法品嘗這些零食也是非常好的。去東京的話，果遊庵這邊的櫻花金鍔記得一定要去品嘗下哦！

　　TIPS:

　　日本橋三越本店 果遊庵

　　地址：東京都中央區日本橋室町1-4-1

　　櫻花冷面

　　最地道的做法是將紫蘇粉、櫻花粉一起和面，做出的面條透著淡淡的紅暈晶瑩透亮。那些面條就在盤中卷著，就等一雙筷子激活出生氣，在口裏跳躍出花的芳香來。

　　櫻花冰激淩

　　日本人喜歡吃冰淇淋，在口味上也勇於創新。每到春季櫻花盛開前後，一些咖啡店、甜品店會推出櫻花冰淇淋。那是用櫻花作為天然色素制成的奶油冰淇淋，具有櫻花獨特的香氣。為了突出櫻之特色，店家還要在冰淇淋上面點綴一朵腌制的櫻花。櫻花一朵，畫龍點睛地突出主題，讓吃的人感受到濃濃春意。

　　大蛤櫻花湯

　　大蛤貝殼外層的是門鱔肉，由於剁成茸後浸櫻花水，因此呈粉紅色。再放於用櫻魚立熬成的湯底，鮮味十足。

　　2014年日本賞櫻攻略

　　花期預測：

　　據日本氣象協會預測，今年3月的氣溫將與往年持平或比往年低，而4月開始到5月的氣溫將與往年持平。因此，各地的櫻花開花日應該也與往年一樣。四國和九州因去年晚秋的冷空氣進入，櫻花的花苞從休眠中順利的蘇醒，有的地方的開花日會比往年早些。另外，3月關東地區受預測的低溫影響，花期將比往年推遲。櫻花盛開的順序，3月底從福岡開始依次為廣島、大阪、名古屋，而東京的盛開時期則為4月初。

　　櫻花茶

　　櫻花不僅僅用來欣賞，它還可以泡傳統的櫻花茶，把八重櫻的花瓣浸泡腌制，在保持花的香味和形狀下做成茶。櫻花茶口味和紅茶相近，透著櫻花特有的清香。還有綠茶中拌入熏幹的櫻花葉制成的，帶有淡淡的鹹味。而且神奇的是：櫻花茶還有減肥的功效！如果想要購買的話，日本當地的伴手禮商店都有櫻花茶的產品可以選購。