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享受韓國正宗美食-清爽可口冷麵

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韓國人普遍在冬季愛吃烤肉,夏季愛吃冷面。
韓國冷面可分為平壤式冷面和鹹興式冷面。兩大冷面各有特色,平壤式冷面為蕎麥含量高,面條易斷缺乏彈性,涼湯清淡為特點;而鹹興式冷面為土豆與紅薯的含量高,面條筋道有力頗有嚼頭,涼湯需放足食醋和芥末,才能品嘗其最佳美味。
享受韓國正宗美食-清爽可口冷麵,韓國冷麵推薦
韓式冷麵
寒冷之日在暖烘烘的房間裏享受的冬季美食
目前普遍認為冷面是夏季美食,但過去的冷面是從寒冬埋在地下的缸裏打碎冰塊兒,取出水蘿蔔泡菜,在暖炕房瑟瑟發著抖而食用的美食。
冷面始於何時尚不明確,但從冷面的主原料蕎麥在高麗時期(918年—1392年,朝鮮王朝之前的王朝)傳自蒙古的歷史背景來看,可以推測在北方的山區做成面條食用並承傳至今。
 
一碗冷面不由讓人“低頭思故鄉”
對於來自北韓的人們來說,冷面是代表故鄉的飲食。韓國戰爭(1950年6月25日,朝鮮人民軍非法入侵38線這一南北軍事分界線而引發的戰爭)時期,逃離北韓的避難人群南下紮根定居之後,冷面成為全國的大眾美食。一時難以糊口,又無法
回家鄉的“失鄉民”,按照家鄉的烹飪法制作並銷售冷面。因此老字號的平壤冷面店或鹹興冷面店常客當中,年紀較大的老人家較多。
 
清淡的平壤冷面,香辣的鹹興冷面
平壤冷面使用以牛肉、野雞、雞肉熬煮的高湯,裏面放入鮮爽的白菜泡菜湯汁或水蘿蔔泡菜湯汁的涼湯。在面條上擺放肉片、黃瓜片、梨片、熟雞蛋等菜碼兒,切忌放入過多的食醋與芥末,不然,將不能真正品嘗到涼湯清淡的原味。鹹興式冷面放入與韌勁的面條相搭配的香辣調味醬,放足食醋和芥末,可享受一番刺激的美味。
 
韓國冷面餐廳推薦
五壯洞興男家(오장동흥남집): +82-2-2266-0735 (韓) 
又來屋(우래옥): +82-2-2265-0151~2 (韓) 
韓一館狎鷗亭店(한일관 (압구정점): +82-2-735-2002(韓)
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