2016新加坡美食大推薦！

肉骨茶是用排骨和獨特的藥材與香料加水文火煨制而成，通常會使用丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等，反映了新加坡多元文化的影響。在殖民地時代，苦力生活貧困，粗衣糙食，營養不良，偶爾以肉骨茶補充滋養。如今，肉骨茶已是備受本地人、遊客及國際名人青睞的美食。

肉骨茶大致可分兩種。一種以中藥材和香料烹煮，湯呈深色，藥香濃郁。如是您不習慣濃烈的藥材味道，則可以選擇以胡椒主調味的清湯肉骨茶。

推薦餐廳：
著名的肉骨茶店包括發起人肉骨茶餐館（347 Balestier Road)、 黃亞細肉骨茶餐室（8 Rangoon Road) 以及新興瓦煲肉骨茶（439 Joo Chiat Road)，均全天開放。肉骨茶可與米飯或是面條搭配享用，食客也常常加入油條搭配

肉骨茶

海南雞飯，顧名思義，由早期中國海南省南來的移民所引入的桌上菜演變而來。它的做法其實很簡單：鮮嫩多汁的白斬雞，用雞湯烹煮成的香米飯（加入幾片香蘭葉增添香味），蘸著濃稠的黑醬油和特制姜蓉辣椒醬吃。

別小看這個蘸醬，特制辣椒醬調得好不好，足以決定海南雞飯的成敗。調得太辣太嗆，無法嘗到雞飯的真正原味；調得過淡，又會讓整道美食缺了後勁，黯然失色！

海南雞飯

辣椒螃蟹的最大特色就是由辣椒和番茄醬調制的醬汁，鮮紅香辣中帶著微甜的可口滋味，令您胃口大開，食指大動。

這色香味俱全的濃稠醬汁秘方何在？先以蒜蓉和米醋將醬汁爆香，加入勾芡，再徐徐倒入打散的蛋液在醬汁裏形成蛋花，使醬汁濃稠中帶著松軟口感。

難以抗拒醬汁的誘惑嗎？您大可加點饅頭，最好還是炸得外脆內軟的黃金饅頭，和著香辣濃稠的醬汁一並入口，當真是余味無窮。烹制辣椒螃蟹通常選用鮮活泥蟹，但也有店家以軟殼蟹來下鍋。如果您是海鮮迷，那麽這道菜肴肯定正中您下懷，非試不可。
推薦餐廳：
如果想吃到正宗道地的辣椒螃蟹，選擇還真不少，單是東海岸公園海灘的東海岸海鮮中心，就集中了三家老字號海鮮餐館，包括無招牌海鮮餐館 (No Signboard Seafood Restaurant) 、珍寶海鮮樓 (Jumbo Seafood) 和長堤海鮮樓 (Long Beach Seafood)。您也可到登布西山 (Dempsey Road) 的長堤海鮮樓、浮爾頓一號 (One Fullerton) 的棕櫚灘海鮮坊 (Palm Beach Seafood) 以及聖淘沙名勝世界內的新加坡海鮮共和 (Singapore Seafood Republic) 品嘗辣椒螃蟹。

辣椒螃蟹加黃金炸饅頭

叻沙(Laksa)：
叻沙是一道娘惹獨創的佳餚，它是由麵條、魚餅、蝦肉、蚵蜊以及豆芽與辣椰汁湯一起烹製而成，它通常還加入一勺叁峇辣醬，撒一些叻沙葉片作為點綴，與魚肉烏打搭配食用更是極為美味。
推薦餐廳：
在新加坡的加東 (Katong) 區可尋到著名的椰漿叻沙，其中的面條被切為碎塊，因此食客們可直接用湯匙食用。Princess Terrace Café 的叻沙也值得一嘗。因此，當您遊在新加坡，千萬別忘了嘗試一下這道經久不衰的美味。

新加坡叻沙

沙爹：
“肉串”的概念不只是哪一個國家的專利，事實上，這是一種遍及全世界的爽口小食。但沙爹無疑是其中機具地方特色的一種。充滿了其源於馬來西亞與印尼群島的濃濃現代風味。15世界早期，阿拉伯商人開始往返於東南亞經商貿易，他們的美食文化也隨之而來，其中最受歡迎的是他們講肉食串於金屬簽上烹製的食物，也就是人們所熟知的羊肉串，這也成為了沙爹的起源。沙爹通常是以10串成一份售賣（也偶有單串零售），吃時蘸點甜辣的花生醬，通常還搭配洋蔥、黃瓜以及裹在椰葉中的馬來飯團（ketupat）一起食用。
推薦餐廳：
既是新加坡最著名一道馬來小吃，沙爹自然是您不可錯過的一道本地美食。許多攤檔、餐館以及美食中心，如東海岸人工湖美食村（East Coast Lagoon Food Village）、24小時開放的老巴剎（Lau Pa Sat）美食中心，都能找到專營地道沙爹的小攤。近年來，華人沙爹攤主又新創了豬肉沙爹，為這道經歷了數個世紀的常青美食帶來了另一種風味。

沙爹

新加坡司令：
在新加坡，除了吃的，喝的也有一款新加坡原創的經典，那就是雞尾酒“新加坡司令”。
“新加坡司令”原為萊佛士酒店長廊酒吧的調酒師嚴崇文自創的雞尾酒，豈料竟廣受歡迎，甚至名揚海外；而今已受譽為足以代表新加坡的”國家飲料“。在紐約有“曼哈頓”，俄羅斯有“莫斯科之驢”，長島有“冰茶”，而新加坡則以做法最繁復的這種雞尾酒聞名遐邇。在世紀交接時誕生的“新加坡司令”，最初名為“海峽司令”，其色澤紅艷，因而適於女士飲用。
配方可能各有不同，但在萊佛士酒店看來，只有按照原本配方，使用杜松子酒、櫻桃酒、本篤甜酒、石榴汁和沙撈越的菠蘿汁，才能制造出頂層細膩的泡沫。不過現在的不少配方都使用瓶裝果汁加蘇打水發泡。嚴崇文 1936 年寫下的一張酒吧便簽，至今仍陳列在萊佛士酒店的博物館。“百萬美元雞尾酒”也是嚴崇文首創，Somerset Maugham 在短篇《信》中提及此款酒品後，同樣享譽四方。
推薦餐廳：
也許您一心想去長廊酒吧點一份正宗的新加坡司令，沈浸於萊佛士酒店的復古氛圍，但其它酒吧調制的改良款同樣奇妙，也能俘獲您的芳心。坐落於浮爾頓 1 號（One Fullerton ）的  OverEasy 在“新加坡司令”中加入安古斯圖拉樹皮，調味一揮而就；位於濱海藝術中心（Esplanade）的 Orgo 則混合鮮榨菠蘿、酸橙和石榴汁。

新加坡司令

 

當然，新加坡的特色美食肯定不止這些，在這個多元化的國家，特色的美食也是豐富多樣，但以上五個最具特色的美食和一款”新加坡司令“肯定是你來新加坡必吃的美食首選，看完推薦是不是口水都要流出來？那就走過路過千萬一定不要錯過啦！

您是否想看看新加坡的昔日風貌？ 不妨到新加坡最新飲食概念場所之一 “新加坡路邊攤” 走一遭。

新加坡最新的飲食概念之一 “新加坡路邊攤” 以20 世紀六十年代的美食為主題，這個美食匯聚地位於新加坡中心地段。在這個以標誌性的新加坡摩天觀景輪為背景，昔日懷舊風情為基調的環境中，您將品嘗到新加坡獨創美食和最受歡迎的小販中心美食，以及冰球和雜錦豆等眾多古早風味美食。在 “新加坡路邊攤” 盡享本地聞名遐邇的美食風味實為樂事一樁。餐館內的仿真裝飾以及豐富的傳統街邊小吃，讓您在品嘗各色美食的同時還能喚起對往昔的美好回憶。

Makansutra 老饕灣坐落於風景如畫的濱海灣旁，這是一個帶有巨傘座位、涼爽舒適的露天熟食中心。這個露天中心的四周設有復古風格的小推車，您在這裏可以品嘗到許許多多由Makansutra 本地美食家司徒國輝精挑細選的著名小攤美食。毗鄰濱海藝術中心 (Esplanade – Theatres on the Bay) 的 Makansutra 老饕灣擁有眾多小吃攤位，可為您提供各種本地風味美食。Makansutra 老饕灣每日營業時間從下午 5 點至淩晨，是一個大眾化的晚餐及宵夜場所。
老巴剎：

老巴剎美食中心曾被稱為直落亞逸集市 （Telok Ayer Market），現在這裏聚集了各種當地美食攤檔，從沙爹到海鮮燒烤，應有盡有。

這裏於 1825 年首次開放時，成為了海邊的重要集市，往來商們可以直接在此從船上卸貨或裝貨上船。最初建築由簡單的木材與亞答樹葉構成，搭築於木樁上，由於其不甚牢固，在 1836 年，集市得以重建。

由於土地復墾，新集市也一度被拆除，並於 1894 年重新開放，此時的集市不再是材料簡單工序原始的簡陋建築，而是由市政工程師 James MacRitchie 設計。

自1973 年被列為國家級歷史文物以來，老巴剎因其八角形建築結構而聞名，隨後改造成為一個著名的美食天堂。

老巴剎的美食選擇眾多，遊客幾乎可以在這裏找到任何美食。由於它每天 24 小時開放，使其特色更加明顯。
老巴剎美食：海南雞飯，氣鍋，咖喱魚頭，叻沙，釀豆腐，蘿蔔糕，Mee goreng炒面，Meesiam，Rojak，海鮮燒烤，加多加多，沙爹，辣椒螃蟹，福建炒面，紅辣醬蒸蛤仔。

新加坡是個十足十的美食天堂，作為一個吃貨的你看完這篇新加坡美食推薦是不是已經按耐不住了？可是新加坡的美食遠遠不只有這些！所以趕快動身，一起來一場新加坡美食大戰吧！