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佛山倫教糕

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佛山特色美食有咩?邊D系佛山必嘗特色美食?佛山倫教糕是您來佛山不能錯過的特色美食之一。
佛山倫教糕的制作起源於廣東順德區倫教鎮,是嶺南典型的漢族糕點名吃。    
詳細介紹
佛山倫教糕的制作起源於廣東順德區倫教鎮,是嶺南典型的漢族糕點名吃。由於品質、風味特殊,特別在夏天為廣大消費者所喜愛,目前生產已很普遍。 佛山倫教糕是由秈米粉用酵母發醇,使澱粉質轉變為澱粉和糊精的混合體,再蒸制成型,其透明程度較高。軟韌性則近似用糯米的制品。
佛山倫教糕用大米漿經發酵蒸制而成。其糕體晶瑩雪白,表層油潤光潔;內層小眼橫豎相連,均勻有序;質爽軟而潤滑,味甜冽而清香。此品因首創於順德縣的倫教鎮而得名,已有數百年的歷史。清鹹豐間成書的《順德縣誌》載:“倫教糕,前明士大夫每不遠百裏,泊舟就之。其實,當時馳名者止一家,在華豐圩橋旁,河底有石,沁出清泉,其家適設石上,取以洗糖,澄清去濁,非他人所用。”但後人采用在煮糖時加雞蛋清去濁之法而一直傳下來,並隨著華僑的足跡而傳至東南亞各地。
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