“神戶牛”享譽世界。據悉,古時候為了橫濱的外國人,曾將神戶的農耕牛運送至當地,“神戶牛”的叫法便起源於此。
1859(安政6)年,橫濱港開港。隨著外國人的增加,對牛肉的需求也不斷攀升。而當時,日本尚未普及食肉的習慣,因此曾在獲取牛肉上煞費苦工。
這時,人們便將目光聚集到用於農耕的牛身上。從神戶運送來、被認為是體型較小、肉質緊實的但馬(兵庫縣北部)牛,獲得了“美味可口”的贊譽。據了解,這便是日後家喻戶曉的“神戶牛”。
與此同時,眾人開始在新型飲食文化中尋求商機。
在神戶曾是農民的岸田伊之助利用外國船運送農耕牛,並於1871(明治4)年率先在神戶元町開設牛肉零售店“大井肉店”。
自此,將但馬牛作為食用牛肉,使脂肪細膩地分布於紅肉之中的育肥技術得以確立。如今,但馬牛的最高級別會被授予“神戶牛”的稱號。
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從JR神戶站(神戶市中央區)出發步行約5分鐘,便來到了如今仍在營業、所出售牛肉頗受市民好評的“大井肉店”。建築物上懸掛著“創業明治4年”的招牌。
現任第5代社長岸田伊佐男(75歲)是伊之助的曾孫。
“優良的肉質,脂肪以手指的溫度便可溶化。入口即化,不會積存於胃部,很順口”。現任社長的侄子、專務董事伊世(48歲)著重講解道。
店鋪樓上開設有“大井”餐廳。閱讀旅行指南後慕名而來的亞洲遊客、乘坐遊船來到神戶港的歐美人身影,在近10年間越發醒目。
“能夠再次確認到開港之初外國人對神戶牛的喜愛程度,非常開心。”