在【新加坡】牛車水—玩味獨特的華人文化

新加坡對於我們中國人來說是華人聚居非常多的一個國家，是一個對於華人非常具有親切感的國家，而新加坡最著名的華人聚集地當然就非唐人街，新加坡華人之根——牛車水莫屬了。在那裏雖然你常常都會發現和國內一樣的食品和商品，但是在這樣的異國他鄉感受著身邊熟悉的點點滴滴，心裏會常常有著莫名的親切感動。

這個地區，在很久前是沒有水源的 , 當地人為了生活只得用牛車拉水，於是這片地方就叫“牛車水”。在這裏匯集了各種中國商品以及中華的飲食文化。這裏是華人的海外之根，也是新加坡唐人街的代稱。

在牛車水要找到好吃的東西並不難，但是要找到好吃又便宜且不用走來走去就能一網打盡的美食，就得去《牛車水大廈（chinatown complex）》！這座懷舊建築就是牛車水的傳統市場，裏頭不但有當地人都愛的美食小吃，地下樓還販賣著少見的奇異肉類。想要貼近新加坡平民生活嗎？《牛車水大廈》值得推薦！

在大廈的地下市場，是專門賣水產、蔬菜、草藥的地方，也是我每去到一個地方特別喜歡逛的地方。這種地方最容易體味到當地人生活的風土人情。在這裏藥草、烏龜、蛇肉、青蛙肉…一色排開會讓人嚇一跳，不過也有似曾相似的親切。

這是新加坡本地產的一種特別的豆子，用來煮湯的時候放進去很美味。

這家草藥店非常吸引我們，來來回回拍了很多，裏面很多草藥其實都是熟悉的蔬菜。

由於新加坡一年四季如春夏的氣候才可以賣這樣新鮮的草藥。

身處北方的我，都只見過藥店裏的幹草藥，看到這種一堆堆新鮮的東西還是興奮幸福。

新加坡的肉市場攤子都會看到賣鱷魚肉，蛇肉。

鱷魚肉會被買回去煮湯來喝，對於哮喘有很好的食療作用，合人民幣100塊錢左右一斤。

所有的店都需要自助，也就是說到他的門口直接買，然後端著到任意一張桌子坐下吃就好。

這位是號稱薄餅第一的一家店，做出來的餅非常的薄，然後做成春卷來吃。

這家的沙爹也是很出名

這個包的像是粽子的東西，裏面是米面做的一種主食，需要沾著一種作料汁來吃。

市場裏都是華人廚師

有名的肉骨茶，他其實是馬來西亞的美食之一，但是在新加坡非常盛行，畢竟新加坡的馬來人是很多的啊。是一道以豬肉和豬骨配合中藥煲成的湯底，分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派，海南肉骨茶有較重胡椒味，而福建肉骨茶有較重藥材味。
這種豬肉藥材湯，裏面完全沒有茶葉的成份，主要就是豬肉和豬骨，混合中藥及香料，如當歸、枸杞、玉竹、黨參、桂皮、牛七、熟地、西洋參、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多個小時的濃湯。配上辣椒醬汁一起吃，非常美味。

這家華人開的烤雞 店在中午排滿了20多人的長隊。這位應該就是老板。

新加坡一種常見的力推的飲料——酸柑汁 合人民幣5塊錢左右一杯

很多果汁攤子都有賣，隨甜可口，加上冰塊，非常潤喉解渴。

而且每家店鋪出售的酸柑汁口味都會不同，所以完全可以一杯接一杯。。。。。。
 

我在這家店裏要了一杯圓圓的根莖——熱情的老板告訴我那叫甜菜根。非常的排毒清熱去火。

榨汁的時候還加入黃瓜、芹菜，口感會更好一些。

好可愛的老人，很會擺pose。

▲ 《牛車水大廈》信息
地點：位於史密斯街與丁加奴街交叉口。
交通：從牛車水站a出口，沿寶塔街直走，右轉丁加奴街，走到史密斯街口即可抵達。

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從80年代至90年代中期，在歷史巨輪的轉動下，牛車水的街邊小販、各傳統行業檔口，如：木屐匠、薄餅皮制造者、神像雕刻師、寫信佬等等都遷走了，留下的牛車水舊建築，經過重新翻修及粉刷，氣質不同凡響，拍出來的片子很不錯。

牛車水的範圍，除了水車路，也包括了橋南路、新橋路、必麒麟街上段（俗稱單邊街）、福建街上段（俗稱長泰街）、南京街上段（俗稱松柏街）、珍珠街上段（俗稱豆腐街）、克羅士街上段（俗稱海山街）、摩士街（它是取名於街上的一座回教堂）、寶塔街（俗稱廣合源街）、鄧波街（俗稱戲院後街）、丁加奴街（俗稱戲院橫街）、史密斯街（俗稱戲院街）、碩莪街（俗稱廟仔街）、碩莪巷（俗稱死人巷）和史必靈街。

街邊會發現本地人經常去吃的小館子，我們發掘到一家專門 油雞面 油雞飯的館子。

沒有菜單，只要這些主打。端上來很不起眼，沒想到吃起來非常的美味。

強力推薦繼續配上酸柑汁

如今的牛車水是現代購物中心、各色小販和百年老店毗鄰而居。南橋路（south bridge road）以西是珍珠坊、裕華國貨、唐城坊等百貨店，以東除了各式廟宇外，便是鄰近濱海區的新興商業區域。

在珍珠坊的一樓也有很多的小吃鋪子和水果攤。

其中有一家是專門賣榴蓮食品的，我的大愛。榴蓮博餅~ 榴蓮糕。

新加坡的榴蓮確實比中國的榴蓮味道濃郁很多。當然是泰國的還是新加坡本地的就不確定了。

牛車水這裏還有新加坡最著名的寺廟。南橋路（south brige road）的印度教寺廟馬裏安曼興都廟(sri mariamman temple)和附近的詹美回教堂(masjid jamae mosque)。還有最出名的福德祠廟、天福宮、納哥德卡殿和阿布拉回教堂。

牛車水的中藥店以及藥材店非常的多，保持著傳統風貌，一格格的小抽屜多得讓人眼花繚亂。

可見新加坡人對於養生是非常重視的。

赫然發現黃飛鴻當年的寶芝林居然在新加坡~

牛車水有一家老字號“馮滿記”是大名鼎鼎的藥油世家。專賣紅花油、白樹油(治風濕)、跌打藥，常常被很多遊客買了帶回去送人。自己也買了好幾瓶，正好走來走去腰酸背痛，腳也痛，晚上洗澡後擦了果然有效。家庭便藥有活絡油及千裏追風油最出名。和50塊人民幣一瓶。其他的小瓶膏，和20塊人民幣一瓶。價格不是很貴確是蠻有效，值得買回去自用和送人。

隨便走一段路就可以看到中草藥店。鹿茸、海參、人參……都好大棵。。。

在一些藥店還會配有自制的涼茶，中藥茶。

那邊的氣候濕熱，多喝喝這樣的飲料是很有好處的。

我買了一瓶，和人民幣15塊錢，幸福滴又開始要求拍照，和我同行的女孩又崩潰了。

林誌源肉幹～片片都像「現烤」般的香q多汁

《林誌源肉幹》響亮的名氣與它的店面大小不成正比，總是有很多人擠在店門口排隊。《林誌源肉幹》的分為肉幹與肉絲兩種，有牛肉、辣味豬肉、雞肉、蝦肉…等，種類非常多。

從牛車水站a出口，左轉沿寶塔街走往新橋路（new bridge road），又轉新橋路就可以到了。

在牛車水眾多的小巷中漫步，會看到手工藝人制作的各種古色古香的工藝品，我們買了若幹個具有新加坡標準的冰箱貼回去做紀念。