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采野味,捕海鮮,在英國玩到不亦樂乎!

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古語有雲:授人以魚不如授人以漁,可見光吃著料理好的食物是不夠的,如果能自己親自去采摘和捕撈,想必味道會更加不同吧。因此在英國,越來越多的餐廳開始提供“農場到餐盤”型餐單,不僅讓客人品嘗美食,更帶他們親身體驗獲得食材的過程,在體驗中發現驚喜,為自己的食物增添不一樣的專屬味道和情感。在英國各處都有這樣的體驗可以選擇,回歸自然,發現更多驚喜。

 
#林間采野味!
在英國,有種類繁多的采集課程可供選擇,但最好的還是提前預訂,讓專家陪伴你同行,因為英國土地所有權法錯綜復雜。前往英格蘭東南部肯特郡(Kent)的坎特伯雷(Canterbury),野生食物實驗專家Fergus Drennan會帶著你踏上為時12小時的采集之路,過程中包括尋覓可食用的植物、海藻和菌類。一路上能夠聽到關於采摘、熏制和腌制的各種做法,做飯的同時還可以學習如何烹飪在地食材,收獲頗豐。fergustheforager.co.uk
參加采集課程,讓多本采集書籍的作者Adele Nozedar帶著你,一邊欣賞威爾士布雷肯貝肯國家公園(Brecon Beacons National Park)的美景,一邊學習各種關於當地食材的知識。跟著向導一路行走,途中可以還有精致的三道菜午餐提供,再加上下午茶和蛋糕,可以說是非常愜意的體驗。對了,臨走的時候還能帶上滿滿一大包的好東西回家。adelenozedar.com
參加英格蘭西南部康沃爾郡(Cornwall)的Fat Hen烹飪學校在組織“美食家野生食物周末”(Gourmet Wild Food Weekends)活動吧,與知名的可持續生活方式倡導者Caroline Davey度過一個愉快的周末。而這裏對於養育著小朋友的父母來說更是好地方,因為這裏開設了兒童課程,幫助孩子們親近自然,學習與野生食物相關的知識,寓教於樂,輕松自在。www.fathen.org
英國冒險家和電視節目主持人Bear Grylls還管理著一家“求生學院”(Survival Academy),其中開設要求苛刻的野外求生技能課程,最知名的當屬在蘇格蘭東北部的阿拉達爾荒野保護區(Alladale Wilderness Reserve)裏完成五天夏日挑戰。在那裏,你能學到像是如何過濾水、野外覓食以及架設漁柵等實用的技能,課程十分適合戶外冒險愛好者。如果你也喜歡在大自然中發掘自己野性的一面,可就別錯過這難得的好機會啦。beargryllssurvivalacademy.com

 
#出海去捕魚!
英格蘭南部多塞特郡(Dorset)的斯塔德蘭灣(Studland Bay)可謂皮劃艇捕魚的完美地點,無論你是新手和有經驗的專家,在這裏都能盡享樂趣。在這裏,你可以踏上半天或一天的短途旅行,在夏天捕撈鯿魚、鱸魚、鯖魚、鰩形目魚和狗鯊,在冬季則可以見到牙鱈和比目魚,不同漁期,你會收獲不一樣的美味哦。www.studlandseaschool.co.uk
另外,你也可以參加Taste the Wild 公司在約克郡(Yorkshire)的斯泰茲(Staithes)經營的為期兩日的海濱課程:紫菜和Velvet 螃蟹是這裏的招牌,盡情在這裏撈到爽吃到飽吧!如果海面平靜的話,還能拉出來龍蝦籠哦。此外,課程還包括了烹飪演示以及熏魚指南,可能兩天之後,你就是海鮮制作達人啦。www.tastethewild.co.uk
龍蝦是威爾士北部海濱的一大亮點。聖喬治酒店(St George’s Hotel)俯視著風景怡人的蘭迪德諾灣(Llandudno Bay),也可為你安排定制龍蝦探險:傍晚時分,花上兩個小時跟上專業海洋生物學家乘坐小船出海,滿載而歸之後還可以在酒店學習烹調竅門。www.stgeorgeswales.co.uk/lobster-safari
 
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