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印尼的特色代表菜-巴東菜

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來到印度尼西亞旅遊,怎能不提印尼的傳統美食呢?要說起最有代表性的印尼菜,那麼非巴東菜莫數。
Masakan Padang,就是巴東菜,masakan在印尼語的意思是烹飪,Padang就是巴東,巴東是西蘇門答臘的一個城市名,這種菜系源於印尼的西蘇門答臘地區,由米南佳保人烹飪出來的,如今不僅僅在印尼,巴東菜在馬來、新加坡等地都很受歡迎很有口碑。
 
巴東菜的一個特色是種類繁多,並且由於各種香料調味而變得五顏六色色彩繽紛,看得人食欲大開。中國的餐廳基本上是現炒現做,而印尼菜就完全不同,因為制作過程繁瑣,並且費時,所以印尼菜很多都是提前做好的,等到客人點菜之後直接端上桌,節省了時間也讓饑腸轆轆的食客不必飽受等待的煎熬。
巴東菜很多都是經過煎或者炸,就算是處在赤道熱帶雨林氣候也能長時間保存而不腐壞。也許氣候因素也間接地影響到了印尼菜的演變。作為一個盛產香料的國家,印尼菜肴喜歡放各種香料,調色亦調味,辣中帶酸,酸中有甜。巴東菜口味火辣,以油炸為主的巴東菜也離不開各種香料,特別是辣椒,因此巴東菜可謂“無辣不歡”。
 
巴東菜上菜的速度驚人,比漢堡、比薩這類的快餐還要快,只要你到餐館剛一屁股坐下,服務員便會端上好幾個甚至十幾個盤子,直到擺滿一桌子。你不要擔心,這不是霸王硬上弓,逼你全吃光,你喜歡吃什麼就吃什麼,不吃的放一邊,最後服務員會根據吃空的盤子算賬,這種吃法也是巴東人豪爽、好客的性格決定的。
印尼人吃巴東菜喜好用手抓著吃,正是這種獨特的方式,讓巴東菜更具特色,也因此更正宗、地道。洗凈雙手,在面前攤開一張芭蕉葉,待服務員擺滿整整一桌的巴東菜後,便可用右手隨意挑選,再用右手進食,同時會備有一碗清水,用於洗手,切忌用左手來拿,因為巴東人很多信奉伊斯蘭教,左手被視為不潔。
巴東菜之所以能廣為流傳與西蘇門答臘人的性格密不可分。他們具有冒險精神,總是外出闖蕩,在異鄉非常懷念媽媽做的飯菜,因此慈愛的母親們會做許多家鄉菜讓外出的孩子帶著。人們常說,是媽媽的烹飪技術加上對孩子的疼愛,讓巴東菜越走越遠。想一嘗印尼巴東美食嗎?聯系途精巴厘!讓我們帶你遊覽最地道最迷人的印度尼西亞!
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