端午節粽子種類2020

一季艾草無人問，年逢端午祭一人。下面是HopeTrip小編為你整理的端午節粽子種類2020。

1.裹蒸粽

裹蒸粽是源自於肇慶，多以西江兩岸特有的冬葉來包裹，以水草包成埃及金字塔的形狀。傳統方法是將粽用大鐵桶浸水蒸製8小時以上，所以有裹蒸粽之名。冬葉有獨的清香和防腐作用，令裹蒸粽的味道與眾不同呢。

材料：由糯米、綠豆、五香半肥瘦豬肉按10：6 ：4的比例分層作餡料，大家亦可以按自己喜好加蝦米、瑤柱和香菇等配料。

2.北方粽

北方粽子的代表品種北京粽子，份量一般都比較大，形狀為四角形或三角形，而餡料亦十分簡單，主要以紅棗和豆沙為主。紅棗本身都是健康食品，有補血作用，是女士的恩物呢。

材料：糯米（500g）、去核紅棗（150g）、豆沙(100g)、糖

3.鹼水粽

鹼水粽是廣東一帶的漢族傳統名點，有別於一般粽子鹹的味道，梘水粽是甜甜的，而且多以冷藏後食用，口感像是硬身的啫喱一樣。

材料：糯米280g、蜜紅豆半杯、梘水50g、硼砂2克

註意：要將浸過夜的糯米瀝幹後，加入50g梘水和2g硼砂攪拌均勻後停放2小時，然後才可以包粽子。

4.水晶粽

相對於傳統粽子而言，水晶粽子在外觀上更特別和吸引，其晶瑩剔透的色澤和迷你的造型更深得女士們喜愛。其實水晶粽子的秘密在於使用西米而不是糯米，因而有水晶通透的外貌。而水晶粽的口味也千變萬化，大家可以根據自己喜愛的口味來做哦。

材料：西米120g、水 100g、糖1湯匙、紅豆餡、沙律油1湯匙

將西米加入水、油及糖拌勻，等西米完全吸收水份後就可以包水晶粽了。

5.客家粽

客家粽最特別的地方就是沒有米粒，因為糯米經泡水後研磨成米漿，瀝乾水分搓揉成飯糰後，再放入餡料包裹。

材料：蝦米、紅蔥頭、菜脯、香菇絲、豬肉等材料

6.嘉興粽

嘉興粽子源自浙江嘉興，分為大肉、豆沙、雞肉粽等品種，尤以鮮肉粽最為出名，被譽為「粽子之王」。它的獨特之處就是從選料、製作到烹煮都有獨門秘方。米要選用上等白糯米、肉要豬後腿。煮粽子的時候，豬肉的肥油就會滲入米內，令到入口鮮美，但肥而不膩。

材料：糯米500g、豬腿肉300g

豬腿肉醃料：白砂糖4g、鹽5g、白酒2g、味精0少許

7.廣東粽

廣東粽形狀和份量較小，也是我們經常在酒樓和茶餐廳可以吃到的粽子。主要的材料都是用糯米、綠豆、五花肉、鹹蛋黃等。不過近年來有食品公司把魚翅、鮑魚、金華火腿、臘味、江瑤柱等名貴的食材加到粽子的材料中，令粽子變得不同凡響。

材料：五花肉 1斤切成小丁、鹹蛋黃適量、綠豆100g、糯米2斤

五花肉醃料：生抽 2茶匙、糖1茶匙、白酒1茶匙、薑粉1茶匙