雲吞麵,是一種在香港的代表麵食,廣東廣州亦十分普遍。在香港大街小巷都有雲吞麵的蹤跡,平民草根、卻又堪稱經典。無論官商巨賈、名人富豪明星或是小市民,都愛來一碗。不想出門的時候也可以在家自製雲吞麵! 食材 雲吞皮(黃色):30片 免治豬肉:200克 鮮蝦:200克 雲吞麵:2 個 調味料 醬油:2 湯匙 白胡椒粉:1/2 茶匙 香油:2 茶匙 糖:1 茶匙 鹽:1/4 茶匙 太白粉:1 茶匙 步驟: 1.鮮蝦洗淨去腸,用刀背拍切粒,將豬肉,蝦及調味料放進碗內拌勻,放入冰箱15分鐘備用 2.將料放在雲吞皮中央,圍邊塗點太白粉水,然後對摺,再反向後面,再用太白粉水將兩邊黏住 3.煮滾高湯,放雲吞煮至全熟,大約5分鐘,雲吞會浮面 4.再將雲吞麵放入高湯內,按照包裝指示煮熟,配上雲吞,灑上蔥花即成! tips: 1.包好的雲吞可以放在密封盒內,放入冰箱數天 2.包雲吞時,用一塊濕布蓋住其餘的雲吞皮,以防變乾 |