楊枝甘露是一種港式甜品,主要食材是西柚、芒果、西米,芒果和西柚都含有豐富的維生素,是一道營養豐富的甜品。但在香港各大甜品店裡售賣的楊枝甘露又貴分量又少,不如自己動手做一份... 食材: 葡萄柚/柚子:一顆 芒果:兩大顆 西谷米:80克 椰奶:300ml 鮮奶:500ml 砂糖/紅糖/冰糖/煉乳:50g 步驟: 1.先將柚子/葡萄柚果肉撥出,建議將所有纖維去除口感較好,並撕成細撕跟小瓣,比較接近原本的楊枝甘露; 2. 部份芒果切丁增加口感,其餘打成汁備用; 3.用1000毫升的滾水搭配100克的西谷米,煮至透明,邊煮時要邊攪,以免沾鍋。(依火力煮10-15分鐘會變透明,關火再悶ㄧ下等到全變透明); 4.將剛煮的西谷米充涼水冷卻後再瀝乾,加入100g的鮮奶與50g的冰糖,拌攪後,放入冰箱冷藏。 糖的種類使用:用紅糖的話西谷米的顏色會變咖啡色,但倒入芒果後不影響外觀。 5.將剩下的鮮奶、椰奶、芒果汁與葡萄柚果肉加入碗中攪拌均勻。等西谷米那碗冷卻後,就可以最後擺盤 6.將小碗裝的西谷米以劃圈的方式倒入大碗裝的內容物中,最後再將切好的芒果丁放在中間成堆,就完成了! tips: 1、將西柚肉撕成小粒備用; 2、芒果要選擇甜點的,挑熟軟又沒有爛點的芒果; 3、西米的選擇上,小西米比大西米煮起來要簡單,最後給西米沖個涼可以使西米口感極佳。 相關廚具推介: |