9.收涎餅乾 - 食材: 低筋麵粉:350克 發酵無鹽奶油:160克 細白砂糖:80克 雞蛋:1顆全蛋+1顆蛋黃 檸檬:1/2顆 蔓越莓:150克 - 步驟: 1.蔓越莓磨碎備用。 2.雞蛋打成蛋液備用。 3.發酵無鹽奶油(同一般無鹽奶油)放置到室溫的溫度(手壓有痕跡就好) 發酵無鹽奶油用打蛋器打至乳霜狀態. 加入糖及鹽用打蛋器攪拌打發(因為沒有添加泡打粉,所以奶油要打發才會有酥鬆的口感) 4.將蛋液、檸檬汁分2-3次加入,用打蛋器攪拌均勻 5.再將過篩的麵粉分2次加入,加蔓越莓用抹壓方式混合均勻(避免搓揉以免麵粉產生筋性影響口感) 6.放入已經預熱到160度的烤箱中烘烤約18分鐘,燜3分鐘,移出到鐵網架上放涼即可。 10.地瓜鬆餅 - 食材: 中筋麵粉125g 燕子牌酵母粉1.5g 細砂糖15g 植物油5g 蒸熟的地瓜100g 鮮奶或水10g* - 步驟: 1.地瓜蒸熟用湯匙壓泥放涼。將所有材料拌勻,用手揉至光滑不沾手,約耳垂的柔軟度; 2.接著放入盆中,蓋上濕的紗布巾靜置15分鐘讓麵團鬆弛; 3.將鬆弛後的麵團搓成長條狀,用切麵刀切成一個約13g的小麵團共20顆,再搓揉成圓球狀; 4.塑形後放入墊有烘焙紙的烤盤上,放進烤箱發酵45分鐘; 5.將發酵完成的麵團放置已預熱的小V格子烤盤上(不用刷油),一次可以烤8顆,蓋上蓋,烤3分40秒,取出後放置散熱架稍放涼,就可以開動囉; 6.外微酥內鬆軟口感紮實,很唰嘴喔! 相關推介: |