3款簡易版家常蛋糕做法

食材

- 瑞士捲本體

水100g

全蛋液640g

港式蛋糕粉400g

乳化劑34g

沙拉油200g

(額外加進蛋糕體)

水50g

抹茶粉16g

- 鮮奶油

動物性鮮奶油100g

水(可不加)8g

抹茶粉或紫薯粉(可不加)4g

步驟

1、將水、全蛋液、港式蛋糕粉加入攪拌鋼內；

2、以球狀攪拌器低速拌勻後，轉高速繳打一分鐘；

3、加入乳化劑，繼續高速攪打一分鐘；

4、再轉中速攪拌6-8分鐘使麵糊穩定，比重約0.32-0.38；

5、加入沙拉油，以慢速將沙拉油吃進麵糊中攪拌均勻即可；

6、【製作抹茶口味蛋糕體，如要原味可省略步驟6-7】，將水及抹茶粉攪拌均勻；

7、加入麵糊中攪拌均勻；

8、將麵糊倒入烤盤中平鋪均勻；

9、進烤箱烘焙上火180度下火150度，時間18-22分鐘；

10、烤焙完成，放涼後可分割；

11、【製作鮮奶油】，動物鮮奶油打發備用；

12、冷開水加抹茶或紫薯粉，看想要做什麼鮮奶油口味的瑞士捲；

13、加入鮮奶油攪拌均勻；

14、抹上蛋糕體；

15、捲起來並冷藏20分鐘；

16、冷藏後抹上鮮奶油於表面(可隨意決定要不要裝飾)；

17、灑上紫薯粉或抹茶粉就完成了。

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