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教你在家輕鬆做出不同類型的蛋糕，海鹽生乳酪蛋糕、蛋糕吐司、瑞士捲的做法大全，還有做蛋糕的相關工具推介！ 相關推介： Kaulus不鏽鋼手動打蛋器》》 Kaulus不鏽鋼加深加厚打蛋盆》》 Kaulus烘焙用具矽膠揉面墊(送切面刀)》》 Kaulus家用烤箱紙吸油紙烘焙用紙》》 Kaulus家用烘焙碳鋼模具五件套》》 1.焦糖海鹽生乳酪蛋糕 食材 - 海鹽焦糖牛奶醬 砂糖：160g 鮮奶油：180g 海鹽：少許 水：少許 - 生乳酪內餡(6吋模) 奶油乳酪：250g 砂糖：30g 牛奶：70ml 鮮奶油：100ml 吉利丁片：2.5片 檸檬汁(可省略)：少許 - 蛋糕底 消化餅乾：80g 無鹽奶油：30g 步驟 1、製作焦糖牛奶醬：先將鮮奶油隔水加熱約10秒回溫即可； 2、乾淨鍋中放入砂糖和少許水混和，開中火煮至糖漿冒泡泡，注意當中完全不能攪拌喔； 3、當整鍋糖漿泡泡，從邊緣往中間開始變褐色就立刻離火； 4、放入鮮奶油，注意會不斷冒泡泡小心噴濺； 5、消泡後就可以放入海鹽攪拌至均勻無顆粒，焦糖海鹽牛奶醬就完成囉； 6、製作蛋糕底：無鹽奶油隔水加熱軟化，消化餅乾放入乾淨塑膠袋壓碎，加入軟化奶油融合，取出放入蛋糕模中壓平壓實，放進冰箱冷藏至少30分鐘； 7、製作生乳酪餡：吉利丁片泡冷水使之變軟； 8、將奶油乳酪隔水加熱，放入砂糖攪拌，再放入牛奶和鮮奶油，最後放入檸檬汁攪拌； 9、吉利丁片瀝乾後放入乳酪餡中，攪拌至無顆粒； 10、填入蛋糕模中，放入冰箱冷藏一晚．隔天脫模前，先用吹風機將模四周邊緣吹熱一圈，就可順利脫模； 11、將海鹽焦糖醬塗抹至生乳酪蛋糕上方，可撒些杏仁粒更增添層次喔。 
2.餅乾蛋糕吐司食材 - 麵包麵團 中筋麵粉300g 糖20g 速發酵母粉4g 牛奶205g 鹽4g 油15g - 餅乾餡 奶油(融化)25g 喜歡的餅乾(用擀麵棍搗碎)80g - 海綿蛋糕 室溫雞蛋2顆 糖40g 中筋麵粉55g 玉米粉15g 牛奶15g 植物油5g 步驟 1、麵包麵團: 將中筋麵粉、糖、速發酵母粉和牛奶放入容器中，用筷子攪拌成團，靜置15分鐘。 2、醒置完成後，加入鹽及油，用手搓揉10分鐘至均勻的麵團。於室溫發酵1小時。 3、發酵完成後，用手將空氣排出，滾圓。中間發酵15分鐘。 4、餅乾餡: 將所有材料拌勻即可。 5、將麵團桿成長方形(寬度要符合吐司模的大小)，撒上餅乾餡後將麵團捲起並將收口捏緊。 6、放入舖有烘焙紙的吐司模中，發酵30分鐘(這款麵包需要縮短二次發酵的時間哦)。*預熱烤箱至170度C* 7、海綿蛋糕: 將雞蛋和糖用電動打蛋器(中速)打發8分鐘。 8、分次加入過篩的粉類以及牛奶和油，用切拌式的方法輕輕拌勻。 9、將海綿蛋糕麵糊倒在[吐司麵糰]上，再用竹籤將蛋糕麵糊的氣泡戳破。 10、放入預熱至170度C的烤箱中烘烤30分鐘，降溫至150度C再烘烤10分鐘即可出爐。出爐後即可脫模放涼。
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3.抹茶瑞士捲/紫薯瑞士捲食材 - 瑞士捲本體 水100g 全蛋液640g 港式蛋糕粉400g 乳化劑34g 沙拉油200g (額外加進蛋糕體) 水50g 抹茶粉16g - 鮮奶油 動物性鮮奶油100g 水(可不加)8g 抹茶粉或紫薯粉(可不加)4g 步驟 1、將水、全蛋液、港式蛋糕粉加入攪拌鋼內； 2、以球狀攪拌器低速拌勻後，轉高速繳打一分鐘； 3、加入乳化劑，繼續高速攪打一分鐘； 4、再轉中速攪拌6-8分鐘使麵糊穩定，比重約0.32-0.38； 5、加入沙拉油，以慢速將沙拉油吃進麵糊中攪拌均勻即可； 6、【製作抹茶口味蛋糕體，如要原味可省略步驟6-7】，將水及抹茶粉攪拌均勻； 7、加入麵糊中攪拌均勻； 8、將麵糊倒入烤盤中平鋪均勻； 9、進烤箱烘焙上火180度下火150度，時間18-22分鐘； 10、烤焙完成，放涼後可分割； 11、【製作鮮奶油】，動物鮮奶油打發備用； 12、冷開水加抹茶或紫薯粉，看想要做什麼鮮奶油口味的瑞士捲； 13、加入鮮奶油攪拌均勻； 14、抹上蛋糕體； 15、捲起來並冷藏20分鐘； 16、冷藏後抹上鮮奶油於表面(可隨意決定要不要裝飾)； 17、灑上紫薯粉或抹茶粉就完成了。
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