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珠海12大非物質文化遺產美食盤點2020

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珠海的非遺尤其多,民以食為天,非遺美食佔據了很大一部分,一道非遺美食就是一個故事,傳承著其獨特的歷史味道,今天我們就來盤點一下珠海12大非遺美食,看看那些舌尖上的“非遺”


1、艾餅

“艾餅”又稱“艾糍”,是白蕉鎮具有幾百年歷史的一種特色食品。每到春季,田頭、水邊會長出一叢叢青翠的艾草,將嫩艾葉采回,經處理後加水與糯米粉一起調搓,揉合後分成小團,包進花生、芝麻等餡料,捏制成一個個綠色的小糍粑,按壓成形,用鍋隔水蒸熟即可。

2、大赤坎叉燒排骨

鬥門傳統美食,傳承嶺南叉燒風味而又獨創醬料配方及加工工藝。選取本地農家幼骨豬的新鮮肩頭肉、肋排肉,醬料腌制晾幹後入特制烤爐以荔枝木柴火烘焙,熟透出爐。食之酥脆柔嫩,清香繞喉。

3、上橫黃沙蜆

黃沙蜆是產自鬥門蓮洲麻溪河段的野生貝類,蜆殼金黃,肉質飽滿,。“上橫黃沙蜆”的捕撈和烹調的技藝均有一套獨特的方式方法,非當地人一般捕撈不到上好的黃沙蜆。每年農歷二月至四月是黃沙蜆最肥美的季節,珠海本地及中山、江門等周邊地區的食客紛至沓來。

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4、橫山鴨紮包

橫山鴨紮包是鬥門區蓮洲鎮一種民間傳統美食,它與上橫黃沙蜆、粉洲禾蟲、橫山粉葛並稱為蓮洲“四大美食”。橫山鴨紮包是個統稱,它包括鴨腳包,鴨下巴包(俗稱鴨下鏟包)和鴨翼包,均是用鴨腳、鴨下鏟、鴨翼、鴨肝、鴨腸和肥豬肉采取獨特的方法腌制晾曬,捆紮而成,自清朝光緒年間至今已傳承一百余年。

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