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(自駕遊)探求真實的信陽毛尖明前大山茶

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洛陽市   到信陽市
專業小說迷 2014年04月出發 2天 人均:500以下(元)

探求真實的頂級信陽毛尖--明前大山茶 甚麽是大山茶?我來告知你!

     信陽毛尖在十台甫茶中是最年青的。信陽毛尖可以“車雲山毛尖”於1915年巴拿馬世博會獲金獎為其誕誕辰(註:信陽茶現實制造辦法有許多種,信陽毛尖在1915年先後在鑒戒西湖龍井和六安瓜片的做法從而創制了本身奇特的加工工藝),今後以後,信陽毛尖一舉成名,1959年被評為天下十台甫茶之一,1985年龍潭牌信陽毛尖獲國度優良食物銀獎,1990年龍潭牌信陽毛尖獲國度優良產物金質獎,恰是由於信陽毛尖的多次獲獎,引發各界的普遍存眷,固然也包含河南省和信陽市當局,厥後信陽本地當局才同一貫名“信陽毛尖”,而不因此各地的小山頭定名的“車雲山毛尖”,“龍潭毛尖”,“五雲毛尖”,“黑龍潭毛尖”等等,以致厥後的“信陽茶葉節”的舉行,可以這麽說是本地當局在“信陽毛尖”品牌推行中起到最大的感化。

      但正由於如許,談到信陽的綠茶,每每人們只說信陽毛尖,也每每曉得頂級的毛尖是1千到2千之間的,但個別甚麽是頂級的信陽毛尖,很多人卻其實不清晰。

      但對付信陽本地的茶農來講,頂級的信陽毛尖,要具有如許幾個尺度:

      起首,頂級的信陽毛尖,必需配得上一個名字“大山茶”。榮獲國度金質獎信陽毛尖的質料則重要來自負陽西南山區,俗稱“五雲兩潭一寨”,即車雲山、連雲山、集雲山、天雲山、雲霧山、白龍潭、黑龍潭、何家寨。俗語說,高山雲霧出好茶,“五雲兩潭一寨”海拔均在300~800米之間,所產毛尖茶質量最優。一是高山雲霧多,光照合適,短光波的藍、紫、紅光易被葉綠素接收,加強光合感化,使茶葉含有豐碩的有機質,茶葉味香濃。二是高山霧濃,氛圍潮濕,芽葉持嫩性強,粗纖維少。三是高山晝夜溫差大,茶葉經光合感化蓄積物資,有用積聚多,故高山茶葉味濃烈。四是高山林茂,枯枝落葉多糜爛為土,有機質豐碩,土層深摯松軟,偏酸性,有益於茶樹發展。五是氛圍、水質幹凈,很少汙染,茶葉質量純粹,無雜味。

       其次,頂級的信陽毛尖,最金貴的是明前大山茶。“明前茶”為信陽毛尖茶中的珍品,由於它受蟲害擾亂少,芽葉細嫩,色翠香幽,味醇形美,不會有任何農藥殘留。因為明朗前氣溫廣泛較低,茶樹抽芽數目有限,發展速率較慢,能到達采摘尺度的產量很少,以是又有“明前茶,貴如金”之說。在信陽茶區有:“春茶,早采三天是寶,晚采三天是草”的說法,茶葉分歧於其他的產物,時光性、季候性很強。從第一天采茶開端,每過一天,茶的檔次和價錢就可以落一點,過了谷雨今後,至多到五一,大山茶采茶就算根本停止。也便是說,一年中,頂級的信陽毛尖,只有五六天上下的時光采的出來,一樣平常采一個月,一年采茶際就算根本停止了。

      末了,真實的頂級信陽毛尖大山茶,並非傳說中的一根根直立的,那種茶,實在叫竹葉青,中芯是空的,一頭帶梗,以是一頭較重,才可以或許直立,只是泡好今後在茶杯中根根直立,條形比擬悅目,但嗞味卻要差同檔次的大山茶。而傳統的大山茶的頂級純芽頭茶,泡好今後倒是根本上是平的,由於如許的芽頭比擬平均,以是不易直立。所謂的頂級大山茶,純芽頭能到達90%以上,由於量比擬少(一個茶場明前一天也就一兩斤,面積大的也就三四斤至多)一樣平常多為手工炒制,也有部門茶場用機械取代人工來達成、擒撚條、炒制,但末了一次炒制、烘幹和分撿(挑出色彩不同等的芽頭),頂級的一樣平常價錢都在1200元以上一斤,根本上都是在茶農手中才買的到,市場上極為罕有。次一極的芽頭茶,價錢從600-800不等,最少一芽一葉的“次芽”,在明前依據質量(芽頭在30到50%之間)一樣平常在400到600。假如過了谷雨,根本上明前的價錢,就可以打個三折上下了,買明上次芽的價錢,就可以買到谷雨後的純芽頭茶了。(明前采茶的工人,由於芽頭少少,一天通常為1斤多到2斤多,人為根本上是采1斤50元包吃住交通,而谷雨後升溫快,芽頭極多,一天就可以采4斤上下的青茶,人為根本上便是1斤二、三十塊錢,而根本上四斤青茶能力打一斤茶葉,再消耗一些碎葉等,人工本錢你是可以算出來的。)

       再說大山茶和小山茶的差別,在寫這篇紀行以前,我看了一名同夥的文章(名字叫混跡浉河港),寫的很好,進修到了很多常識,他把茶葉按產區別成三個檔次:

第一檔次:

浉河港鄉境內包含黑龍潭、白龍潭、四望山、何家寨等和董家河境內的車雲山等有些高度的山頭所產的大山茶。
離南灣湖較遠深刻大別山脈的大田、胡崗、林場、白廟、豐家沖、黑龍潭等村落茶山海拔高,所產信陽毛尖為大山茶。
第一檔次茶區約有兩萬多畝,占全部信陽茶區的約1/50強。

第二檔次:

浉河港鄉除大山茶之外的小山茶和董家河鄉除大山茶之外的部門小山茶(董家河只是接近浉河港的部門小山茶產區還可以,接近南灣的不可)。
個中處於南灣湖邊的郝家沖、西灣、白雲寺、馬家畈、夏家沖、桃園、陡坡、黃廟、易廟等村落茶山海拔低,所產信陽毛尖稱為小山茶。
第二檔次也許有十萬多畝,占全部信陽茶區的約1/10

第三檔次:

信陽市別的產區的信陽毛尖,其品德絕大部門只能是通俗茶葉,不克不及算上名茶。從采摘到加工都沒有第一和第二檔嚴厲。固然價錢無法比,也恰是這檔信陽毛尖的大批湧現,致使市場上的一、二檔毛尖愈來愈難找,以致於賡續有人質疑信陽毛尖照樣十台甫茶嗎?

第三檔次約有100多萬畝,這是甚麽觀點?告知你如許的官方數據,產茶大省浙江茶園面積200多萬畝,信陽也許是其1/2。你能奢望信陽市的茶園都能生產高級信陽毛尖嗎?

第一檔和第二檔在采摘、制造、加工幾無差別,乃至由於小山茶不受凍,出芽齊,在形狀上還要優於第一檔次。然則口感、滋味、耐泡度都要差的遠。列位茶友在浉河港買茶時要特殊留意這一點,不要完整看形狀買茶。第一檔次最高級的極可貴到,價錢,說真話,連我本身都無法說,從800-2000完整看茶農要若幹,能買這類茶的也不在意價錢。然則廣泛來講,第一檔次比第二檔次高20-30%,並且差距每一年還在擴展。第一檔和第二檔,從形狀上,只有行家人材能看得出來,通俗喜好者看不出來。

前兩檔次和第三檔次的差別,就采摘而言。舉一個簡略例子,每一年信陽毛尖春茶開采時代,全部信陽也只有浉河港須要雇工,並且人數約莫有十萬人,是浉河港總人數的三倍還多,為何浉河港須要雇工呢?浉河港茶葉可能是一個緣故原由,然則最主要的是浉河港產的茶葉采摘嚴厲,多以芽頭為主,最大是一個芽一個葉,一畝茶最少須要一個工人采,而別的產地采的偏大,一小我可以采好幾畝。並且加工要粗拙的多,沒有幾年工夫和賡續的進修比擬,非傳統產區的茶農基本不克不及加工出傳統毛尖的那種又細、又圓、又緊的幹茶精神情。前兩檔茶和第三檔茶單從形狀上就不難分辯。

 

按我本身的懂得和領會,和看到的征象,差別重要有如下幾點:

1、上市期:小山茶(乃至有少部門就在公路雙方栽種了)陣勢低,打藥澆水催生的三月中旬便可開采,低山或山腳下的三月下旬可以開采,水源也比擬充分,芽頭發的許多,並且采的時光也比擬長,有的比擬狠的,能采上半年。而大山茶比擬高,冬日每每有凍害,芽頭要少的多,並且一樣平常只采春茶,從明前(一樣平常3月30號上下開端預備,4月1號先後正式開采)到五一,一年中雇工采茶不到一個月時光,其他時光茶農乃至外出打工掙錢去了。

2、大山茶才是真實的有機茶,大山茶場的高度一樣平常都在600米以上的山上,根本上靠天收,和野茶差未幾,不施肥不打藥,養分成分很高。而小山茶打藥殺蟲和催生征象照樣有的,就在去浉河港的公路邊電線桿上,我就見到了一個叫'“茶鏢殺蟲好”的告白,並且在返程的路上,我親眼看到有人背著噴霧器,在茶園裏打藥。

3、耐泡水平:小山茶一樣平常只能兩泡,苦澀味較高;大山茶發展期長,一樣平常可以四泡,乃至五泡,第二泡第三泡味道最佳,四泡另有回甘,五泡還能有點點嗞味。至於口感,常常品茗的,照樣能感到出來的。

 

沏茶的心得領會(固然也是在茶田舍方才進修和領會到的):

1、沏茶絕佳用厚壁的玻璃杯,不須要蓋子,毛尖和龍井等相稱部門綠茶,是敞口杯泡的,這點和紅茶不同樣。

2、水溫稍低,一樣平常用80到85度的開水,也便是開水燒開後,等開水沉澱一兩分鐘(有的山泉水礦物資含量較高,水燒開後水垢較多,恰好沉澱一下好出凈水),懸壺高沖,一方面水浪激發茶葉,一方面水也再稍稍降溫。這點也和紅茶分歧,假如用剛燒開的水泡毛尖,直接就燙熟了,味道就欠好了。

3、茶葉要適當,一樣平常第一沏茶葉不到一杯的三分之一,第二沏茶葉完整伸展開,稍跨越三分之一不跨越二分之一絕佳,依據杯子巨細,取茶量一樣平常4克到5克。

4、假如不裝條理高只圖芽頭多看著檔次高的話,實在次芽的口感和養分成分,乃至還高於純芽頭的茶葉。

5、假如一樣平常工薪從階級的茶友,喝明前茶累贅太大的話,谷雨後兩天的大山茶次芽價錢一樣平常在200元如下,味道稍重更耐泡(固然,比起明前茶,就不敢提淡雅兩字了)。

 

附圖為明上次芽(也叫芽葉,一芽一葉)四泡,眾人可以做個比擬。


第一泡,茶葉約在杯內高度的三分之一。(杯子上頭大,下面小)
(自駕遊)探求真實的信陽毛尖明前大山茶
第二泡,葉形顯著伸展,約到達杯內高度的二分之一,口感最佳的時刻。
(自駕遊)探求真實的信陽毛尖明前大山茶
第三泡,湯色仍舊鮮明,口感仍舊很好。
(自駕遊)探求真實的信陽毛尖明前大山茶
第四泡,湯色稍淡,飲後仍舊有回甘。

(自駕遊)探求真實的信陽毛尖明前大山茶

 

俺想了一夜,假如用女士來比擬茶的話:

第一泡:比如青澀女,端倪靈活有情。

第二泡:比如女待嫁,恰是最美韶華。

第三泡:比如新婚少婦,滿面幸福圓滿。

第四泡:比如中年熟婦,風度模糊殘留。

第五泡:比如老來相伴,可貴平庸是真。

動身前做的作業,提早接洽茶農啦。 是否是大山茶-

      我是九四年到九七年在信陽上的大學,2001年明朗事後,又曾歸去嬉戲了幾天,也看看昔時的先生,其時去南灣湖嬉戲時,坐了一個三輪車,開著往內裏走(門票就省了),厥後在路上一個茶場看到新茶,就喝了一杯,其時還沒感到,過了一下子,開端口舌生津,滿口茶香,就認為好,買了兩斤返來,一部門送尊長,一部門本身喝,如今想一想,其時喝的,實際上是小山茶內裏比擬好的一類,由於緊挨南灣湖(離水邊百米上下)水汽充分,以是茶葉長的比擬好,口感才好。

       但在信陽上學時,就據說過“大山茶”、“小山茶”的說法。如今年紀愈來愈大,立時便是四十的人了,飲料少少喝,逐步的愛好上了品茗,秋冬一樣平常喝鐵關音和金駿眉。春天一樣平常喝毛尖,夏日青紅綠茶都有的喝。

       跟著年紀的變大,愛好戶外的也從野營爬山釀成了安閑的自助遊,客歲炎天買了輛車,國產的長城C30,這下運動規模大了,恰好明朗節快到了,就想著再復書陽看看,上茶山上買茶去,買上幾斤茶葉,和在店裏買比擬,汽油費用飯留宿省出來照樣沒題目的,挺好的,就這麽辦吧。

       大山茶比擬會合之處便是浉河港一帶,傳說有五雲兩潭一寨,詳細去那邊,就逐步查吧。淘寶上賣信陽毛尖的店許多,但細心一看,地點不是信陽的,再詳細一查,店家家是浉河港的就更少了。逐步的就查到一個處所-何家寨。



(自駕遊)探求真實的信陽毛尖明前大山茶

       何家寨是比擬著名的,大山茶產地中的“五雲兩潭一寨”,指的便是何家寨。斟酌到估量到時刻茶商去的會比擬多,比擬熱烈,就先和一個家是白廟(也是比擬著名的大山茶產地)的網店接洽,雇主姓蘇,三月初就和她接洽了,人家也很熱情,說迎接啊,來了包吃包住請品茗,我也很愉快啊,一會兒就給25個電話接洽人,都是親友或石友,發了籌劃明朗節免高速自駕買茶葉的短新聞,其時有四家上下有反響。厥後給蘇老板一說,她說人多的話,怕住不下啊,到時刻再接洽啊。

        4月2號,我在淘寶上和人家接洽,成果蘇老板說其實欠好意思,家裏請了三十多個采茶工,真的沒處所住了,要不你去何家寨吧,他那邊應當有處所住。我說,沒緊要,橫豎曉得你的茶葉是真實的大山茶,未來也會去你網店也買茶葉的,買賣成不可,情面老是更名貴的。

       然後又在淘寶是搜到一家是何家寨的茶廠,雇主姓陶,也是很熱情的人啊,表現迎接咱們來,舉行信陽地定義提早手機就成為了。



(自駕遊)探求真實的信陽毛尖明前大山茶

       固然,頂級明前大山茶,網上是少少賣的,須要偷偷和雇主接洽,價錢一樣平常都是1200到1800元一斤的,一樣平常采的越早價錢越高。一個茶廠,一天也就出一兩斤,一年也只能采那末幾天,出個十幾斤,茶農珍愛的很的,須要私家定制,明朗節那天晚上,小陶老板復書陽,預備次日發貨的幾斤茶葉,便是150元一兩的極品茶葉,偷偷賣的,常人他不告知咱。固然,常人也買不起,不舍得喝,哈哈。

       400到800之間的,也是明前茶,不外,級別就逐步往降低了,芽頭含量也逐步的少一些,500元如下的,只能買到一芽一葉或一芽兩葉的(又稱次芽),實在從口感和養分成分上來說,次芽實在更好,只是看上去沒有極品的純芽頭茶能裝檔次。至於傳說中能一根根立起來那種,並不是信陽當地茶,而是一種引進的叫“竹葉青”的外埠茶,看上去是極悅目的,但至心不克不及叫信陽毛尖,更不克不及說是大山茶了。再好的大山芽頭茶,由於芽頭豐滿又不帶梗,泡開今後都是平著躺在杯中的。

       呵呵,年紀一大,寫個紀行也越來扯的越遠了,不外,至心願望你能愛好我這類煩瑣。

       陶老板說屯子前提有限,打茶葉的工人也多,只能男的和男的擠一個屋,女的和女的擠一個屋。我說,沒題目,動身。

       鄭汴洛這一條線上,車流量照樣比擬大的,但往南去,特別是過了平頂山後,路上車量是比擬少一些的,往返高速路上,咱們車速均勻到達了100千米,下了高速,大部門時光也能跑到40到60千米時速。

       不外,到了浉河港,車子一下就多了,茶商比擬多,象咱們同樣和茶家接洽好來茶山玩的也比擬多,再往何家寨去,俺一下就傻臉了,甚麽是大山茶,看這路就曉得了。可憐俺是1.5排量的A0級轎車,上著坡就趴那邊了,沒方法,只好“搭客同道們下車了”,他們步輦兒,俺帶著孩子往上開著1檔逐步往上爬,部門路段,坡度到達30到45度。

(自駕遊)探求真實的信陽毛尖明前大山茶
如許看不出來坡度?那咱們換一個方法吧,迎接夫人上場演出。



(自駕遊)探求真實的信陽毛尖明前大山茶

我辛勞的開車,他們開高興心的走路看景致,不外,配合的感慨便是,如許的路,一看就曉得上面真的是大山茶啦。
(自駕遊)探求真實的信陽毛尖明前大山茶

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