泰國短體鯖魚 歪頭創商機

泰國人的創意取材源自生活上的幽默，貼切、不造作，特別容易引發共鳴，總能成功地搏君一笑。隨處可見的泰式創意識別度高，為當地帶來獨特風景，也為枯燥生活增添不少樂趣。尤其市井小民的隨興幽默與日常點滴無縫接合，更是讓人由衷佩服。就說鯖魚吧，這般尋常魚種，泰國人就有辦法讓牠獨樹一格。 預先處理 ปลาทู 以利保存 鯖魚；短體鯖魚 (mackerel;Short-bodied mackerel) 因刺少肉多、價格實惠，在當地普遍常見。尤其在觀光景區安帕瓦水上市集及鄰近的美功鐵路市場更是主要產銷地。短體鯖魚的營養價值高，但因富含蛋白質較易腐壞，販售前預先經過處理較容易保存。步驟大致是先將魚解凍洗淨、浸泡鹽水，再折魚頭放進竹簍，整批置入鹽水中煮6分鐘，取出後，傾注滾燙鹽水待5分鐘後即完成。處理過的短體鯖魚煎煮炒炸皆宜，適用各種泰式佳餚，是泰國人日常飲食重要食材之一。 市井小民泰式創意 加值平民美食 在當地市場及超市不難見其蹤影，尤其主要產銷地，更是隨處可見像是施展軟骨功般的短體鯖魚一雙雙頭尾交錯地躺在比身長小的竹簍裡。姑且不論這樣的方式，是為了迎合竹簍大小而成就的美麗巧合，或是刻意製造噱頭，短體鯖魚