*發音統一列於文末
快速點粿條，請看這篇：不可不知泰國粿條常見種類（含泰語發音）
從麵條、湯頭到配料，客製化需求看本文！
步驟1：選擇麵條
a. 寬麵 เส้นใหญ่
b. 細麵 เส้นเล็ก
c. 米粉 เส้นหมี่
d. 冬粉 วุ้นเส้น
e.尖米圓 เกี๊ยมอี๋
尖米圓源自潮汕，以潮汕大米製成，為兩頭尖的長圓柱狀，口感 Q 彈。
f.鹼水麵(黃麵) บะหมี่
麵粉再加入鹼水後呈現黃色，增加麵條獨特風味及強韌度。
g.Mama 麵(มาม่า)
由泰國企業 Saha Pattanapibul 所生產的泡麵龍頭品牌 Mama，在當地廣受歡迎，泡麵也因而泛稱 Mama，並以泡麵作為食材以炒、涼拌等方式製作可口佳餚，Mama 也常見於粿條攤，傳統與現代的結合。
步驟2：選擇湯頭
乾 แห้ง
單純乾麵吃法，通常會免費附上一碗湯。
清湯 น้ำใส
以牛、雞或豬所熬製的清湯底，每個店家或攤販都有其秘方。和其他湯底相比較清淡，但泰國人一般食用粿條時，會依喜好加入調味4+1大天王（辣椒粉、白糖、醋、花生粉及魚露），嚐來便很有泰式風味。
血湯 น้ำตก
舀一碗加鹽的生血 (น้ำตก) 淋在盛著粿條的小碗裡，接著注入香料燉煮的肉湯。生血遇到高溫的熱湯會凝固，增加湯的濃稠度，吃起來有點像豬血塊散開在熱湯裡。
冬蔭湯 ต้มยำ
冬蔭濃湯 ต้มยำน้ำข้น
冬蔭取自泰文 ต้มยำ 發音， ต้ม 為燉煮 ยำ 則是混合之意。因口感酸辣又稱作泰式酸辣湯。具層次感的滋味，來自於混合多種香料（香茅、青檸、高良薑…等）的燉煮。冬蔭湯頭如加上奶水 (นมข้นจืด ; Evaporated milk) 調和成濃郁湯頭，又是另一種滋味。
釀豆腐 ซุปเย็นตาโฟ
據說是客家傳入的醃豆腐是一種混合豆腐乳、辣椒、蒜…等煮沸製成的醬料，滋味類似紅麴，嚐起來酸甜。將該醬料加在粿條上，澆上麵湯後呈現粉紅色澤。一般會放魷魚、豬血等配料。
步驟3：選擇配料
炸豬皮 แคปหมู
有的店家會附，有的則要另外加購。炸豬皮吸飽湯汁，嘗起來風味十足。
炸餃皮 เกี๊ยวทอด
肉(食物) เนื้อสัตว์
豬 หมู、雞 ไก่、魚 ปลา、牛 เนื้อวัว
丸子 ลูกชิ้น
丸子單字後面加魚(ปลา)、豬 (หมู) 等，即是魚丸、豬肉丸 。
內臟 เครื่องใน
炸蒜片 กระเทียมเจียว
生菜盤 ผักสด
在當地，有的店家在桌上會擺放生菜盤，包括生的豆芽菜 (ถั่วงอก)、百里香 (โหระพา) 可自行免費添加。此外，麵湯裡一般會先加好豆芽，不喜歡吃的讀者可以請老闆別放。
發音：
步驟1_選麵條：
a. 寬麵 [spth]เส้นใหญ่[/spth]
b. 細麵 [spth]เส้นเล็ก[/spth]
c. 米粉 [spth]เส้นหมี่[/spth]
d. 冬粉 [spth]วุ้นเส้น[/spth]
e.尖米圓 [spth]เกี๊ยมอี๋[/spth]
f.鹼水麵(黃麵) [spth]บะหมี่[/spth]
g. Mama 麵 [spth]มาม่า[/spth]
步驟2_選湯頭：
乾 [spth]แห้ง[/spth]
湯 [spth]น้ำ[/spth]
清湯 [spth]น้ำใส[/spth]
血湯 [spth]น้ำตก[/spth]
冬蔭湯 [spth]ต้มยำ[/spth]
冬蔭濃湯 [spth]ต้มยำน้ำข้น[/spth]
釀豆腐 [spth]ซุปเย็นตาโฟ[/spth]
步驟3_選配料：
炸豬皮 [spth]แคปหมู[/spth]
炸餃皮 [spth]เกี๊ยวทอด[/spth]
肉 [spth]เนื้อสัตว์[/spth]
雞 [spth] ไก่[/spth]
豬 [spth]หมู[/spth]
魚 [spth]ปลา[/spth]
牛 [spth]เนื้อวัว[/spth]
丸子 [spth]ลูกชิ้น[/spth]
內臟 [spth]เครื่องใน[/spth]
炸蒜片 [spth]กระเทียมเจียว[/spth]
生菜盤 [spth]ผักสด[/spth]
特殊需求
加大 [spth]พิเศษ[/spth]
不要放 [spth]ไม่ใส่[/spth]
句型範例：
- บะหมี่ （鹼水麵）+ แห้ง（乾）+ 數量
- บะหมี่ （鹼水麵） + น้ำใส（清湯）+ ไม่ใส่（不要放）+ ถั่วงอก（豆芽菜）+ พิเศษ（意思是「特別」，此處指「加大」。）
快速點粿條，請看這篇：不可不知泰國粿條常見種類（含泰語發音）
文章來源：VISION THAI
