1.蚵仔煎:因30年以前的安平港還很乾淨，當時養蚵人家很多，安平蚵仔的特點是又小又甜，是品質很好的蚵仔，煮成蚵仔湯或蚵仔麵線都很鮮甜好吃，台南的蚵仔麵線和北部不一樣，是煮白麵線的，因蚵仔產量多，所以蚵仔取得容易，價格相對就便宜，因此安平有很多人家都在賣蚵仔煎，安平蚵仔煎之所以出名，除了蚵仔本身好吃，對皮的煎法也很有特色，他們能將皮煎到又酥又脆，而且價格便宜，搭配特製的番茄醬。
2.蝦捲:蝦捲的出名比蚵仔煎晚，但也是歷史悠久，也是因為安平是漁港，魚塭也多，蝦子的產量多，所以安平的蝦捲蝦子用得很大方，整條蝦捲用上好幾隻蝦子，料多實在，再加上店家不斷改良口味，終於將蝦捲成功打響名號。
3.同記安平豆花:老闆黃慶同本來只是推著攤子四處叫賣，但是因為他製作的豆花特別軟嫩綿細，因此生意日增，最後在請示神明後選在安平當時最偏遠的地方開起豆花店，同記就是使用老老闆黃慶同名字中的同字做招牌，又是在安平，所以決定取名為同記安平豆花。老板特殊的綿細手法別人無法模倣，連糖汁也用甘蔗特製的砂糖特製，更吸引了書法名家朱玖瑩數度光臨，並惠賜墨寶數幅讚揚同記豆花，就這樣奠定了同記安平豆花的地位。
4.其實要講到安平特產，絕對不能不提到延平老街內的林永泰興蜜餞行，他們的無子蜜李(無子李鹹)獨樹一幟。
