美味大搜尋 魚頭火鍋哪吃

譚魚頭火鍋來源於民間，其辣而不燥、鮮而不腥、入口綿香、回味悠長的獨特風味，充分吸取瞭四川火鍋之精華並采百傢之長，具有極其豐富的文化內涵，散發著濃鬱的大巴山民俗民風。火鍋香氣撲鼻，滋味柔和純正，所用湯料均要求新鮮並講究吊湯方法，達到色澤乳白、滋味鮮美，對紅湯鍋的魚頭也必須單獨炒制下鍋。魚頭火鍋的奧秘，一半在鍋裡，一半在油碟裡。用來調味的小碟精選十八種作料加工而成，香菜、黃豆、芹菜、韭菜自不必說，還有那獨傢特制的豆瓣醬。豆瓣是當天采摘當天制作，立即入甕的，至少封壇一年以上，仿制不來。譚氏秘制味碟可使食物香鮮沁人，入口利爽，使人倍感清香潤滑、口感舒適，老幼皆宜。這鍋底看上去熱情似火，懼辣者不免產生一種畏懼感，但真正品嘗譚魚頭火鍋後卻不覺有燥熱、辛辣之感。魚頭本是腥味較重的原料，但通過在鍋底中熬煮，完全沒有瞭魚腥氣，食者感覺到的是一股濃濃的獨特香味。