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 粉 Rice-flour Noodle
粉是中國廣東和東南亞一帶常見的一種食用主料。在此以烹調方法分類，介紹各款港人鍾愛的百搭湯粉、旺火炒粉以及熱騰騰的蒸粉，從不同形態的視覺和味覺享受中，感受香港飲食文化的千變萬化。
堂記腸粉專賣店 路邊檔起家
能稱之為腸粉專賣店的，香港沒有多少家，開業20多年的堂記是當中的佼佼者。小小的店鋪提供多達38款腸粉，其鎮店之寶——豬肝燒鴨腸粉，堂記採用比其他廚房高三倍熱力的蒸爐來製作腸粉，令腸粉皮分外香滑軟薄。不妨來碗鴨腎菜幹豬骨粥搭配。
招牌菜推薦：豬肝燒鴨腸粉(14元港幣)、叉燒牛肉腸(14元港幣)、鴨腎菜幹豬骨粥(11元港幣)
美食貼士：
地址：佐敦渡船角文匯街26號(文景樓地下C號鋪)。
營業時間：每日07:00~02:00淩晨。
人均消費：30元港幣。
大記攦粉 傳統方法鮮制
攦，粵音“麗”。攦粉，其實是瀨粉的原名。大記攦粉由老練的師傅以人手鮮制，先把白米磨成漿，再將米漿倒進底部刺了孔的金屬筒內，用另一容器大力擠壓，就成了一條條的 攦粉。味道清淡，可配合香脆的炸墨魚卷或味濃的醬醋骨。此外，大記有各式糕點出售，甜點如桂花糕、眉豆糕、芝麻糕及南瓜糕等，鹹點如菜角及茶粿等。
招牌菜推薦：醬醋骨攦粉 (25元港幣)、海鮮攦粉(25元港幣)、金菇卷攦粉(18元港幣)、墨魚卷(20元港幣)
美食貼士：
地址：旺角缽蘭街384號地下。
交通：地鐵佐敦站A出口。
營業時間：每日11:00～23:00。
人均消費：8～40元港幣。
新景記粉面家 每日鮮打60餘年
香港人吃魚蛋粉，就如日本人吃烏冬、臺灣人吃牛肉麵一樣，碗中載滿了回憶。新景記的魚蛋不僅手工鮮打，更配上黃鱔、膠魚、鱔仔和滑仔4種海魚增加鮮味和膠質，絕對不會“彈”而無味，日賣上千粒。此外，新景記的餛飩也相當受歡迎；餛飩屬一口款式，賣相精巧剔透，非常值得一試。
招牌菜推薦：魚蛋粉(19元港幣)餛飩面(19元港幣)
美食貼士：
地址：鰂魚湧海堤街1 6號鋪。
交通：港鐵鰂魚湧B出口。
營業時間：每日09:30～24:00。
人均消費：30元港幣。
飯 Rice
在香港，飯也被稱為“靚仔”。在此介紹有著香港本土特色的炒飯、燒味飯、荷葉飯以及煲仔飯，是饞嘴的香港人對米飯多元化演繹的好例子，遊客來此，一定要挑選一款最合口味的米飯！
富臨飯店 炒飯也能揚威海外
“秘訣就是不要看輕每道程式，火候的控制以及材料的先後都不能馬虎！”貴為世界禦廚駐香港大使的楊貫一先生，人稱“一哥”，他製作的一哥炒飯不但達到大師級水準，加入了瑤柱、叉燒片、蝦仁等材料，以火腿汁作調味更是坊間罕有的製作方法！一哥笑言，現在的香港人比以往更為饞嘴，因此一般的炒飯已不能滿足他們，一哥炒飯所選用的材料名貴，而且味道香濃，炒至微焦帶脆，不過價格也不菲。
招牌菜推薦：一哥炒飯(270元港幣)、當紅炸子雞(380元港幣)
美食貼士：
地址：銅鑼灣駱克道485號。
交通：地鐵銅鑼灣站C出口。
營業時間：每日09:00～21:00。
人均消費：300元港幣。
坤記煲仔小菜 地道的大排檔煲仔飯
真正的炭爐煲仔飯，在香港已經不多，坤記應該算是水準最高的一間。最傳統的臘味油鴨，臘味的油分及香味滲進飯內，是別的材料比不上的，所以最後追加的一煲潤腸飯也很快吃個煲底朝天。
招牌菜推薦：白鱔滑雞煲仔飯、紅燒班腩煲、豆腐魚頭湯煲
美食貼士：
地址：西環皇后大道西236號和益大廈地下1號鋪(桂香街舊鋪側)。
交通：電車德輔道西金坤大廈下車，向東邊街步行至東邊街和皇后大道西交界處，然後向右步行3分鐘。
營業時間：每日17:00～23:00。
人均消費：40元港幣。
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市場價：HK$ 100
