牛×的潮人粿條

覓食所在:廣州河漢區

價錢規模:10元到30元

■何軍

假如,你是一個北方人,說起廣東美食中的潮汕菜,幾乎是“文雅”、“高尚”、“商務宴請”的代名詞的話,那麽,作為一個廣東人,說起廣東地域的潮汕口胃,那幾乎就是“牛肉”、“牛肉丸”、“牛肉粿條”等一切和牛有關的牛×都是潮汕人拿手絕活。

每個廣東人對“順德人吃魚、潮汕人吃牛”都是根深蒂固的美食思維,但事實上,潮汕菜不只是牛×(這個“×”可以懂得為“叉”和“一切牛身上的器械”),但在我面哥心中,潮汕粿條無論若何也逃不掉我的高眼,此次我們就在省垣(廣州)一探潮汕人開的道地美食吧。

先說說粿條!此乃潮汕地域特產。

其實,粿條是河粉的另一種版本,對於凡是用米粉、面粉、薯粉等經由加工制成的食物,都稱“粿”。如面包叫“面粿”,而用米粉蒸成薄片切成條狀的叫做“粿條”。住過五星級酒店的你,叫餐的時刻必定看到過“貴刁”,其實來自香港的這麽嵬峨上名字,本質也是潮語“粿條”的譯音。

對於民間美食,要想吃好的,天然還得是街邊小店。

此次介紹的這家吃潮汕粿條在河漢區的體育西路,算是河漢城商圈吧,我以為屬於“小路裏的美食”,價錢才會更切近通俗老庶民——我是想不蒞臨街旺鋪房錢價錢會有地道的美食。這裏的發明,源於一次“潮汕牛肉暖鍋”的會餐,據聞是拿出電話打開“民眾美食”,就可以尋覓到河漢區域最旺的牛肉暖鍋城了。歪打正著的是,一次一小我正午駕車經由這個“牛肉暖鍋城”,竟然發明正午場還有潮汕牛肉粉吃!

看我何等的菜鳥,前幾年我真的還不知稱之為“粿條”的潮汕粉是如斯的出名,在看過菜單之後,高聲的還問“粿條”是什麽?好吧!如今不會了,我點了一碗牛肉湯和牛肉拌粿條,價錢一共是25元,15元是前者。上來之後會發明,粿條粉比河粉口感更軟,看上去粗拙些,有一點點的顆粒感。進口不像河粉那麽有彈性,但卻軟軟糯糯,進口即化,無敵好吃。牛丸湯也是不錯,特殊是手打牛肉丸,不是很大,但很彈牙,更主要的是,進口有牛肉味,那叫一個牛香四起。裏面還有些牛腩,但潮汕人切得比擬小塊,味道有點像醬牛肉,那叫一個酥軟有勁。

對了,吃粿條,必定要配上潮汕“禦用調味品”——沙茶醬,帶湯的就蘸牛肉吃,不帶湯的拌粿條吃,總之這個不寫上去,很怕潮汕籍的同窗石友同事下次見到面小看我……