溫泉旅館精美的會席料理

在日本旅行網頁上查看，溫泉旅店不菲的客房價，往往註明含晚餐會席摒擋，國內旅行告白也會解釋本行程含一夜或兩夜溫泉酒店。會席摒擋是啥玩意呢？與懷石摒擋是一回事嗎？炎天遊日本時，曾嘗過一次溫泉酒店的會席摒擋，感到這就是蔡瀾師長教師紀行提到的溫泉旅店的懷石摒擋。懷石摒擋，最早是從日本京都的寺廟中傳出來，修行中的和尚，清心少食，饑餓難耐，冬天嚴寒時更甚，於是把暖和的石頭抱在懷中，於是有了“懷石”的名稱。懷石摒擋尋求食物原味精華，簡略清淡、表演一套精細講求的用餐規則，從器皿到擺盤都充斥禪意及氛圍。傳統懷石必有的七點前菜(七種繁復做工的小菜)、碗盛(帶有湯汁的手工摒擋)、生魚片、揚物(炸的)、煮物、燒物及食事(飯或湯)，就如同上海世博會日本館的紫MURASAKI餐館，有出自日本頂尖懷石摒擋廚師之手的9道菜，每位收費四萬日元，約RMB 3000元，還一席難求！ 2010.7.3在富山宇乃月溫泉嘗到了正宗的懷石摒擋，不虛此行，但為何又稱會席摒擋呢？ “會席”原來指的是舉辦連歌（日本式的對詩）的處所，把在這種宴會時刻用的菜譜簡化後再弄出來的就是會席菜。幾番變更後，如今的會席菜都指是在正式的宴會上用的上等日本菜。一般會席菜都是放在英俊沒有腳的黑色或紅色托盤裏(叫”會席膳”的托盤)一人一份地送出來。我認為是用餐場所的關系，會席菜現實上是宴會式的新派懷石摒擋。來看看溫泉酒店的會席摒擋內容吧！

會席菜已經預備停當