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尼斯美食 鹹餅Socca 是一種相似披薩的薄餅，用埃及豆做成，也可加上蔬菜或肉，橄欖油搓成的燒烤大薄餅，熱乎乎的鹹味Socca又香又脆，是尼斯人最愛的點心。 糖汁生果 Fruits Confits 以精挑細選的頂級生果去皮後浸在糖水之中，讓生果的水份被糖份所代替，然後便會出現出晶瑩透明的光澤。 尼斯沙拉Salade Niçoise 尼斯的沙拉異常著名，它是采取時令蔬菜如番茄、洋蔥、黃瓜、蠶豆等，再加上黑橄欖、白煮蛋、大蒜，魚類，最後撒上橄欖油和切碎的羅勒等香菜，鮮脆爽口 。每家餐館有分歧的變更方法，各憑廚師愛好和新穎食材而定。 包菜捲Farci 普羅旺斯所成長的包菜捲，法文直稱（Farci），是以橄欖油烹飪的可口小菜，像是甜菜包沙丁魚（Sardingnes Farcies au Vert de Blettes）尼斯番茄醬菜包Petits Farcis Niçois,Coulits de Tomate，在很多路邊小店和市場攤位就可買到。 燜牛肉Daube de Boeuf 尼斯牛肚(Tripe à la Niçoise) 和燜牛肉(Daube de Boeuf)味道香濃卻不黏膩，特點是以本地的紅酒燉煮，是南法的名菜。 |
市場價：HK$ 152
